Pieczona wieprzowina z sosem jeżynowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta polędwicy wieprzowej
• ¼ szklanki jeżyn, przetopionych i schłodzonych
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina lub soku jabłkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki musztardy w stylu Dijon
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ½ łyżeczki świeżego rozmarynu
• Fasolka szparagowa na parze (opcjonalnie)
• Drobno posiekana skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Umieść polędwicę w zamykanym plastikowym worku w płytkim naczyniu. Do marynaty, w misce wymieszaj razem przetwory, wino, ocet balsamiczny, oliwę, musztardę, czosnek, sos sojowy, 1 łyżeczkę skórki pomarańczowej i rozmaryn. Zalej marynatę wieprzowiną; torba z uszczelką. Marynować, przechowywać w lodówce, od 2 do 5 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Odcedź wieprzowinę, rezerwując marynatę. Umieść mięso na ruszcie na płytkiej brytfannie. Pieczemy od 35 do 45 minut lub do delikatnego różowego środka (155 stopni F).

• Krok 3

  Tymczasem do sosu w małym rondlu doprowadzić zagotowaną marynatę do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić, bez przykrycia, 5 minut. Plasterek wieprzowiny; podawaj z sosem i zieloną fasolą. Top z dodatkową skórką pomarańczową. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 221 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 74 mg cholesterolu, 244 mg sodu, 11 g węglowodanów, 0 g błonnika, 7 g cukru, 24 g białka.