Rum babas | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
⅓ szklanki mleka
1 łyżka cukru
½ łyżeczki soli
4 jajka
½ szklanki masła
½ szklanki rodzynek
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
1 ½ szklanki wody
¾ szklanki cukru
⅓ szklanki rumu
½ szklanki moreli
1 łyżka wody
¾ szklanki bitej śmietany (opcjonalnie)
¾ szklanki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 1-1 / 2 szklanki mąki i drożdży; odłożyć na bok. W małym rondlu podgrzej i zamieszaj mleko, 1 łyżkę cukru i sól tylko do ciepłego (120 stopni F do 130 stopni F).
Krok 2
Dodaj mieszankę mleczną do mąki. Dodaj jajka. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki zamieszaj pozostałą mąkę. (Ciasto będzie miękkie i lepkie.) Pokrój masło na małe kawałki; umieścić na cieście. Pokrywa; odstawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny).
Krok 3
Nasmaruj dwanaście foremek baba 1/2 kubka, dwanaście kubków muffin 2-1 / 2 cala lub 8 kubków patelni. Odłożyć na bok.
Krok 4
Wmieszaj masło, rodzynki i skórkę pomarańczową do ciasta. Podziel ciasto na foremki lub kubki, wypełniając każde 1/2 do 2/3. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto wypełni formy lub kubki. (Lub przykryj i wstaw do lodówki na noc. Pozostaw do odstania w temperaturze pokojowej na 20 minut przed pieczeniem.) Robi 8 porcji.
Krok 5
Piec w piekarniku 350 ° przez 15–20 minut lub na złoty kolor. W międzyczasie umieść druciane stojaki na woskowanym papierze. Wyjmij babas z foremek lub filiżanek na stojaki. Schłodzić na drucianych stojakach.
Krok 6
W przypadku syropu rumowego, w ciężkim małym rondlu wymieszaj 1 1/2 szklanki wody i 3/4 szklanki cukru. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia przez 5 minut bez przykrycia. Zdjąć z ognia; ostygnie lekko. Wymieszaj w rumie.
Krok 7
Używając palców dużego widelca, przekłuwaj baby po całej powierzchni. Zanurz babas, górną stroną do dołu, w syropie rumowym 2-3 razy lub do momentu zwilżenia. Wróć do szafy. Łyżka pozostałego syropu nad babas.
Krok 8
W przypadku glazury w razie potrzeby wyciąć duże kawałki moreli w konfiturach. W małym rondlu połącz przetwory i 1 łyżkę wody. Ogrzewać i mieszać na małym ogniu, aż przetwory się stopią. Posmaruj szkliwo babas.
Krok 9
W razie potrzeby w sosie śmietanowym wymieszaj w małej misce miksującej i śmietaną. Podawać łyżką sosu śmietanowego na 8 lub 12 talerzach deserowych. Połóż babę na każdym talerzu. Przygotowuje od 8 do 12 porcji