Łosoś z ryżem z koperkiem cytrynowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

¾ szklanki wytrawnego białego wina lub wytrawnego wermutu
4 łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny
⅓ szklanki soku z cytryny
3 łyżki posiekanego świeżego drenażu lub 3/4 łyżeczki suszonego drenażu
3 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
3 ząbki czosnku, posiekane
4 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
¾ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
¼ - 0, 5 łyżeczki soli
6 4 uncji filetów z łososia bez skóry, o grubości 1 cala
3 ¾ szklanki bulionu z kurczaka
2 szklanki ryżu długoziarnistego
½ szklanki bulionu z kurczaka
12 uncji groszku śnieżnego lub groszku cukrowego (około 3 filiżanek)
6 uncji świeżych crimini lub brązowych grzybów, pokrojonych w plastry (3 szklanki)
18 uncji cienkich szparagów, przyciętych i pokrojonych na odcinki 1-1 / 2 cale (około 3 filiżanek)
6 zielonych cebuli, pokrojonych w plastry
6 rzodkiewek, cienko pokrojonych
Kliny cytrynowe (opcjonalnie)
Gałązki Dillweed (opcjonalnie)
Krakingowa papryka (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Połącz wino, skórkę z cytryny, sok z cytryny, posiekaną świeżą lub suszoną melkę, oliwę z oliwek, czosnek, musztardę, czarny pieprz i sól w zakręcanym słoju. Przykryj i wstrząśnij, aby wymieszać. (Przed użyciem potrząśnij opatrunkiem.)
Krok 2
Umieść filety z łososia w płytkim naczyniu do pieczenia i nałóż połowę (około 2/3 szklanki) sosu na wierzch. Przykryj i marynuj w lodówce przez 1 godzinę, obracając raz. Tymczasem w średnim rondlu zagotuj 3-3 / 4 szklanki bulionu z kurczaka. Wmieszaj ryż; przykryć, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu wchłonięcia płynu i zmięknięcia ryżu. Zdjąć z ognia. Odstaw pod przykryciem na 5 minut. Puch z widelcem. Umieść w dużej misce.
Krok 3
Doprowadź 1/2 szklanki bulionu z kurczaka do wrzenia na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj groszek, grzyby i szparagi; wrócić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 3–5 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche. W razie potrzeby spuścić warzywa. Dodaj warzywa do ryżu w dużej misce. Wrzuć pozostały sos, zieloną cebulę i plasterki rzodkiewki. Na patelni umieść filety z łososia i marynatę. Doprowadź marynatę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut na 1/2 cala grubości ryb lub do momentu, aż łosoś łatwo się rozwidli.
Krok 4
Podziel mieszankę ryżowo-warzywną na sześć porcji i umieść na niej filet z łososia. Podawać, przyozdobionym świeżymi klinami cytrynowymi, gałązkami dreszczyny i pieprzem, w razie potrzeby. Robi 6 porcji.