Gumbo z owocami morza | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji świeżych lub mrożonych gotowanych rozdrobnionych udek kraba
• 8 uncji świeżych lub mrożonych krewetek
• 1 funt bezkostny suma, plamiaka lub szorstkich filetów z pomarańczy (o grubości od 1/2 do 1 cala)
• ½ szklanki margaryny
• ½ szklanki uniwersalnej mąki
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanego zielonego pieprzu
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 28 uncji można pomidory pokroić
• 2 szklanki pokrojonej okry lub jedno opakowanie 10-uncji mrożonego okra, rozmrożone
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 liść laurowy
• Plik 2 łyżeczki proszku
• 4 szklanki gotowanego ryżu na gorąco

Kierunki

• Krok 1

  Rozmroz kraba i krewetki, jeśli zamrożone. Usuń mięso kraba ze skorup, a następnie pokrój mięso kraba na kawałki wielkości kęsa. Krewetki Devein. Pokrój rybę na 1-calowe kawałki. Przykryć i schłodzić skorupiaki i ryby, aż będą potrzebne.

• Krok 2

  Do gumbo w 5-kwartowym ciężkim holenderskim piekarniku stopić margarynę. Wmieszaj mąkę. Gotuj i mieszaj na średnim i niskim ogniu przez 20 do 25 minut lub do momentu utworzenia ciemnoczerwonej brązowej zasmażki. Dodaj cebulę, zielony pieprz i czosnek. Następnie kontynuuj gotowanie i mieszanie na średnim ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa będą bardzo miękkie.

• Krok 3

  Stopniowo mieszaj bulion z kurczaka. Następnie dodaj niedokładne pomidory, okrę, tymianek, pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło. Przykryj i gotuj przez 30 minut.

• Krok 4

  Ostrożnie dodaj kraba, krewetki i ryby. Wróć tylko do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło. Delikatnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2–4 minuty, aż krewetki staną się różowe i ryby będą gotowe. Zdjąć z ognia. Wymieszaj w proszku do pilników.

• Krok 5

  Aby podać, usuń liść laurowy. Łyżkę gumbo nad gorącym ryżem w poszczególnych miskach do zupy. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 437 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 988 mg sodu, 41 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 26 g białka.