Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przytnij tłuszcz ze steków. Pat steki wysuszyć ręcznikami papierowymi. Posyp koszerną solą i pieprzem ze wszystkich stron steków; odłożyć na bok. Rozgrzej dużą patelnię piekarniczą na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła do gorącej patelni; zredukować ciepło do średniego. Dodaj steki; gotować około 4 minut lub do zrumienienia, obracając się raz w połowie czasu gotowania. Przenieś patelnię do piekarnika. Pieczony, bez przykrycia, przez 10–13 minut lub do średnio rzadkiej donacji (termometr z natychmiastowym odczytem rejestruje temperaturę 145 ° F po włożeniu do środka steków). Przenieś steki na półmisek. Przykryć folią; odstawić, przygotowując sos.
-
W przypadku sosu do patelni spuść tłuszcz z patelni. Do patelni dodaj wino, bulion i szalotkę lub czosnek. Doprowadzaj do wrzenia, ciągle ubijając, aby zeskrobać wszelkie chrupiące brązowe kawałki z dna patelni. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, na średnim ogniu przez około 6 minut lub do momentu, aż ciecz spadnie do około 1/4 szklanki.
-
Ubij w śmietanie. Gotuj delikatnie przez 1–2 minuty dłużej lub do momentu, aż lekko zgęstnieje. Ubij pozostałe 4 łyżki masła, 1 łyżkę na raz, ubijając, aż masło się stopi i sos zgęstnieje. Podawać steki z sosem pan.
Dodatki:
Zmieniaj smak sosu jednym z tych prostych dodatków: - 1 łyżeczka świeżego tymianku, estragonu lub oregano z szalotką - 1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon z szalotką - 1 łyżeczka octu balsamicznego do gotowego sosu - 1 łyżeczkę opłukać i osuszyć kapary do gotowego sosu
Fakty żywieniowe
Na porcję: 529 kalorii, (19 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 173 mg cholesterolu, 437 mg sodu, 3 g węglowodanów, 0 g błonnika, 1 g cukru, 37 g białka.
