Ciasto cytrynowe Meyer w stylu shakera | lepsze domy i ogrody

Składniki

4 cytryny Meyera lub cytryny
2 ¼ szklanki cukru
2 łyżki mąki uniwersalnej
¼ łyżeczki soli
5 jajek
⅓ szklanki mleka
¼ szklanki masła, stopione
1 przepis Ciasto na ciasto z jedną skórką
1 przepis Kandyzowane Plasterki Cytryny (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Drobno posiekaj skórkę z dwóch cytryn, aby zmierzyć 2 łyżki stołowe. Wyciśnij jedną lub dwie cytryny, aby odmierzyć 1/4 szklanki soku. Przykryj i schłodź sok i skórkę. Obierz pozostałe dwie cytryny, odcinając biały rdzeń; odrzucić skórki. Bardzo cienko pokrój cytryny na krzyż. Usuń i wyrzuć nasiona. Wlej 1/2 szklanki cukru do średniej miski. Top z plasterkami cytryny; posyp kolejną 1/2 szklanką cukru, aby całkowicie przykryć. Jeśli to konieczne, delikatnie podrzuć, aby powlekać. Przykryj i wyluzuj przez noc.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Do napełniania w dużej misce połącz pozostałe 1 1/4 szklanki cukru, mąki i soli. W średniej misce wymieszaj jajka, mleko, masło oraz zarezerwowany sok z cytryny i skórkę z cytryny. Dodaj mieszaninę jajek do mieszanki mąki; mieszać aż do połączenia. Delikatnie złóż schłodzoną mieszankę cukru i cytryny.
Krok 3
Przygotuj i rozłóż ciasto na jedno ciasto. Wyłóż 9-calowy talerz do ciasta z okręgiem ciasta i wykończeniem. Zacisnąć krawędź zgodnie z życzeniem. Wlać nadzienie do wyłożonego ciastem talerza. Aby zapobiec przerostowi, wyrównaj krawędź ciasta folią.
Krok 4
Piec przez 20 minut. Usuń folię. Piec około 40 minut dłużej lub do momentu równomiernego dmuchnięcia i jasnobrązowego (nadzienie będzie nadal nierówne). Schłodzić całkowicie na ruszcie. Przykryć i schłodzić w ciągu 2 godzin. W razie potrzeby ułóż ciasto z kandyzowanymi plasterkami cytryny.

KIERUNKI NADZORU:

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z tym wyjątkiem, że nie nakładaj plasterków kandyzowanej cytryny. Przykryj i schładzaj do 48 godzin.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 478 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 164 mg cholesterolu, 350 mg sodu, 83 g węglowodanów, 3 g błonnika, 59 g cukru, 8 g białka.

Kandyzowane Plasterki Cytryny

Składniki

2 cytryny Meyera lub cytryny
½ szklanki) cukru

Kierunki

Krok 1
Pokrój cytryny w plastry o grubości 1/4 cala. Usuń nasiona. Wrzuć plasterki cukru, aby dobrze posmarować. Pokryj bardzo dużą patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania i podgrzej na średnim ogniu. Ułóż plasterki cytryny na patelni. Gotuj przez 3 do 4 minut z każdej strony lub do momentu, aż cukier się rozpuści i plasterki cytryny nie staną się glazurowane (nie brązowieją). Przenieś na kawałek folii; całkowicie się ochłodzić. Przed użyciem ponownie zwiń schłodzone plastry cukru.

Ciasto na ciasto z jedną skórką

Składniki

1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
½ łyżeczki soli
¼ szklanki tłuszczu
¼ szklanki masła, pokrojonej lub skróconej
¼ - 0, 333 szklanki zimnej wody

Kierunki

Krok 1
W średniej misce wymieszaj mąkę i sól. Używając miksera do ciasta, pokrój w tłuszcz i masło, aż kawałki będą wielkości groszku.
Krok 2
Posyp 1 łyżkę stołową wody częścią mieszanki mąki; wrzucić widelcem. Wsunąć zwilżone ciasto na bok miski. Powtórz zwilżoną mieszaninę mąki, używając 1 łyżki stołowej wody, aż mieszanina mąki zostanie zwilżona. Zbierz mieszankę mąki w kulkę, delikatnie ugniatając, aż się połączy.
Krok 3
Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie spłaszcz ciasto. Rozwałkuj ciasto od środka do krawędzi w okrąg o średnicy około 12 cali.
Krok 4
Owinąć okrąg ciasta wokół wałka. Rozwiń w 9-calowy talerz do ciasta. Włóż ciasto do talerza ciasta bez rozciągania.
Krok 5
Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza ciasta. Złożyć dodatkowe ciasto nawet z krawędzią talerza. Zacisnąć krawędź zgodnie z życzeniem. Nie kłuć ciasta. Napełnij i upiecz zgodnie z przepisami.