Rozdrobnione fajitas z wołowiny, fasoli i kukurydzy | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie kliny (1 szklanka)
2 małe ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
2 szklanki Shredded Beef Master Recipe (patrz przepis poniżej)
1 14, 5 uncji można duszone pomidory w stylu meksykańskim, pokrojone
1 szklanka mrożonej kukurydzy z całego ziarna
1 szklanka puszki czarnej fasoli, spłukana i osuszona
2 łyżeczki chili w proszku
½ szklanki posiekanego i posiekanego ogórka (1 mały)
½ szklanki obranej i posiekanej jicamy
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
6 7 tortilli z mąki, podgrzewanych *
½ szklanki kwaśnej śmietany i / lub zakupionego guacamole

Kierunki

Krok 1
Na dużej patelni gotuj cebulę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu około 4 minut lub do miękkości. Dodaj rozdrobnioną wołowinę, niewytrawione pomidory, kukurydzę, fasolę i chili w proszku. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 5 minut lub do momentu podgrzania do pożądanej konsystencji.
Krok 2
W międzyczasie w małej misce wymieszaj ogórek, jicama i kolendrę. Podziel wołowinę i warzywa na tortille. Posyp mieszanką ogórków i śmietaną i / lub guacamole. Robi 6 porcji.

Porady

* Aby ogrzać tortille, zawiń folię i umieść w piekarniku o temperaturze 350 stopni F na 10 minut.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 367 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 40 mg cholesterolu, 521 mg sodu, 37 g węglowodanów, 4 g błonnika, 3 g cukru, 26 g białka.

Przepis na rozdrobnioną wołowinę

Składniki

3 - 3, 5 funta bez kości wołowiny pieczeń garnek
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
1 14 uncji może rosół
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżeczki suchej musztardy
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu cayenne

Kierunki

Krok 1
Przytnij tłuszcz z pieczeni w garnku. Pokrój cebulę w cienkie kliny i posiekaj czosnek. Dodaj cebulę i czosnek do wolnowaru od 4 do 5 kwart. Top z wołowiną. W razie potrzeby pokrój mięso, aby zmieściło się w kuchence. W średniej misce połącz bulion, sos Worcestershire, suchą musztardę, tymianek, sól i pieprz cayenne. Wlać wołowinę do kuchenki. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 11 do 12 godzin lub na wysokim ogniu przez 5-1 / 2 do 6 godzin. Wyjmij wołowinę i cebulę z kuchenki, rezerwując soki. Używając dwóch widelców, rozdrobnij wołowinę, odrzucając tłuszcz. Odtłuszcz tłuszcz z soków. Dodaj cebulę do wołowiny; dodaj wystarczającą ilość soków do wołowiny, aby zwilżyć. Umieścić 2 szklanki porcji wołowiny w hermetycznych pojemnikach i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrażać do 3 miesięcy. Sprawia, że 6 filiżanek.