Sycylijski dip z bakłażana | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średni bakłażan (1 funt)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, posiekana (1/2 szklanki)
• 1 14, 5 uncji może duszone pomidory
• ¼ szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki kaparów, odsączone
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
• 1 bochenek chleba francuskiego (bagietka)
• Oliwa z oliwek
• Świeży tymianek (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W razie potrzeby obierz bakłażana i pokrój w kostki 1/4 cala. (Powinieneś mieć około 5 filiżanek.) Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek; dodaj bakłażana i cebulę. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez około 10 minut lub do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pomidory, czerwone wino, ocet, kapary, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 10 minut lub do odparowania cieczy. Ostudzić lekko; przykryć i schłodzić przez co najmniej 3 godziny.

• Krok 2

  Przed podaniem pokrój bagietki; wyciąć boki odrobiną oliwy z oliwek. Ułóż plastry w jednej warstwie na nieogrzewanym ruszcie patelni z brojlerami. Smaż kilka centymetrów od ciepła przez 2 do 3 minut, obracając się raz. Podawać z dipem z bakłażana. W razie potrzeby udekoruj dip świeżym tymiankiem. Robi około 4 filiżanek (sześćdziesiąt cztery porcje 1 łyżki stołowej).

Fakty żywieniowe

Na porcję: 9 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 mg cholesterolu, 30 mg sodu, 1 g węglowodanów, 0 g błonnika, 0 g białka.