Bułeczki ze srebrną nicią | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 ¾ - 3, 25 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 szklanka wody
2 łyżki cukru
1 łyżka margaryny, masła lub smalcu
¼ łyżeczki soli
¼ szklanki margaryny, masła lub smalcu, zmiękczonej
2 łyżki cukru
Czarny sezam (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
W dużej misce miksującej wymieszaj 1-1 / 4 szklanki mąki i drożdży. Podgrzej i zamieszaj wodę, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę margaryny i sól tylko do ciepłego (120 stopni F do 130 stopni F) i margaryna prawie się rozpuści. Dodaj do mieszanki mąki.

Krok 2
Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund, stale drapiąc boki miski. Bij z dużą prędkością przez 3 minuty. Za pomocą łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki. Na lekko posypanej mąką powierzchni zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieść ciasto w natłuszczonej misce; obrócić raz, aby nasmarować powierzchnię. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto (około 1 godziny). W międzyczasie połącz 1/4 szklanki margaryny i 2 łyżki cukru; odłożyć na bok.
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Wyjdź na lekko posypaną mąką powierzchnię. Pokrywa; odpocznij 10 minut. Rzuć na prostokąt 20 x 9 cali. Rozłóż mieszaninę cukru na szczycie. Złóż prostokąt wzdłuż na trzy części, tworząc prostokąt 20 x 3 cale. Przekrój poprzecznie na 96 bardzo cienkich nitek o szerokości od 1/8 do 1/4 cala. Dla każdej bułki delikatnie rozciągnij grupę 8 nitek, aż będą miały około 7 cali długości. Owinąć spirale wokół pierwszych 2 palców, lekko rozciągając ciasto. Wsuń koniec w górę, aby go uszczelnić. Umieść na lekko nasmarowanym blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem. W razie potrzeby posyp ziarnem sezamowym. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut. W międzyczasie w woku umieść natłuszczony stojak na parze na wodzie. Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu. Połóż bułki na stojaku, aby boki się nie stykały. (Przykryj i schłódź dodatkowe bułeczki.) Przykryj i gotuj przez 10–15 minut, aż bułeczki odskoczą po dotknięciu. Powtórz z pozostałymi bułkami. Podawaj na ciepło. Robi 12 porcji dodatków.

Porady

W przypadku tego przepisu nie zaleca się szybko rosnących aktywnych suchych drożdży.

Porady

Aby uzyskać chrupiącą smażoną wersję, w woku lub 3-kwartowym rondlu rozgrzej 1-1 / 2 do 2 cali oleju kuchennego lub skróć do 365 stopni F. Smaż bułeczki, po dwie lub trzy naraz, w gorącym oleju przez 2 do 3 minuty lub do złotego koloru, obracając się raz. Opróżnij papierowe ręczniki. Trzymaj ciepło w piekarniku o temperaturze 300 stopni F podczas smażenia pozostałych bułek. Podawaj na ciepło.