Krewetki w cieście i cukinia z kremowym sosem bazyliowym lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

Pojemnik 1 8 uncji beztłuszczowa lub lekka kwaśna śmietana
½ szklanki posiekanej świeżej bazylii
3 łyżki świeżego szczypiorku
¾ łyżeczki soli
⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 ¼ funta świeżej lub mrożonej dużej krewetki
2 średnie cukinie, przekrojone na pół i pokrojone w plastry o grubości 1 cala (łącznie około 1 funta)
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczy lub skórki limonki
1 łyżka soku pomarańczowego lub soku z limonki
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
5 szklanek posiekanego świeżego szpinaku, rukoli i / lub romainy
Świeże liście bazylii (opcjonalnie)

Krok 1
W przypadku sosu w robocie kuchennym lub blenderze połącz śmietanę, bazylię, szczypiorek, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie prawie gładka. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.
Krok 2
Rozmrozić krewetki, jeśli zamrożone. Obierz krewetki i odłóż je, pozostawiając ogony nietknięte. Opłucz krewetki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Na długich szaszłykach * na przemian nawlecz krewetki i cukinię, pozostawiając 1/4-calową przestrzeń między kawałkami. W małej misce połącz olej, skórkę pomarańczową lub skórkę z limonki, sok pomarańczowy lub limonkowy, pieprz cayenne i pozostałą 1/4 łyżeczki soli; posmaruj równomiernie krewetkami i cukinią.
Krok 3
Umieść szaszłyki na natłuszczonym ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio nad średnimi węglami. Grilluj około 10 minut lub do momentu, aż krewetki będą nieprzezroczyste, obracając raz.
Krok 4
Ułóż posiekane warzywa na półmisku. Top z szaszłykami. W razie potrzeby udekoruj sos liśćmi bazylii. Podawać sos z szaszłykami. Robi 6 porcji.