Powolny zielony gulasz z chile | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
1 2 funtowa polędwiczka wieprzowa lub pieczeń łopatkowa, obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
2 15, 25 uncji puszek żółtego hominy lub kukurydzy z całego ziarna, odsączonych
2 szklanki posiekanej i posiekanej świeżej papryki chili poblano *
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka salsy verde
1 4 uncji można pokroić w kostkę zieloną paprykę chile, niewytrawioną
1 łyżka chili w proszku
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
Siekana świeża kolendra (opcjonalnie)
Kliny wapienne (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Na bardzo dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj mięso, pół na raz i gotuj, aż się zrumieni. Spuścić tłuszcz. Przenieś mięso do 5–6 qt. powolna kuchenka.
Krok 2
Wymieszaj kolejne dziewięć składników (przez kolendrę). Przykryj i gotuj od 8 do 10 godzin lub od 4 do 5 godzin.
Krok 3
Zarezerwuj 4 szklanki mieszanki mięsnej; przechowuj zgodnie z instrukcją poniżej. W dużym rondlu połącz pozostałą mieszankę mięsną i bulion. Gotować na średnim ogniu, aż się podgrzeje, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj porcje kolendry i podawaj z limonkami.

*Wskazówka

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Podczas pracy należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe.

Przechowywać rezerwy

Podzielić mieszankę mięsną na dwa hermetyczne pojemniki. Przechowywać w lodówce do 3 dni. (Lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.) Użyj jednej porcji mieszanki mięsnej w sałatce Taco Green Chile. Użyj pozostałej porcji mieszanki mięsnej w Chile Enchiladas z Salsa Verde.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 245 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 78 mg cholesterolu, 768 mg sodu, 16 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 28 g białka.

Zielona Chile Sałatka Taco

Składniki

1 porcja zarezerwowanej mieszanki mięsnej z zielonego gulaszu z Chile
6 filiżanek grubo posiekanej sałaty rzymskiej lub lodowej
2 szklanki ćwiartowanych pomidorów winogronowych
2 szklanki grubo zmiażdżonych chipsów tortilli
¼ szklanki kwaśnej śmietany
¼ szklanki posiekanego sera cheddar lub Colby (1 uncja)
2 łyżki dojrzałych oliwek bez pestek
Salsa (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Przenieś mieszankę mięsną do średniego rondla. Gotować na średnim ogniu 5 minut lub do momentu podgrzania, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2
Podziel sałatę i pomidory na talerze. Dodaj mieszankę mięsną i chipsy tortilla. Posyp śmietaną, serem i oliwkami i, w razie potrzeby, podawaj z salsą.

Fakty żywieniowe

Na porcję:

Chile Enchiladas z Salsa Verde

Składniki

Nieprzywierający spray do gotowania
8 6-calowych tortilli kukurydzianych lub mąkowych
1 porcja zarezerwowanej mieszanki mięsnej z zielonego gulaszu z Chile
¾ szklanki rozdrobnionej mieszanki serów meksykańskich lub sera Monterey Jack (3 uncje)
½ 14, 4 uncji. pkg. mrożone papryki i cebuli smażone warzywa
1 szklanka salsy verde

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Pokryj 2-qt. prostokątne naczynie do pieczenia ze sprayem do gotowania. Jeśli używasz tortilli kukurydzianych, zawiń je w folię i piecz 10 minut lub do momentu rozgrzania. (Jeśli używasz tortilli z mąki, pomiń ten krok).
Krok 2
W międzyczasie przenieś mieszankę mięsną do średniego rondla. Gotować na średnim ogniu 5 minut lub do momentu podgrzania, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3
Podziel mieszankę mięsną i połowę sera na tortille. Zroluj tortille i ułóż je, szew bokami w dół, w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Na wierzchu zamrożone warzywa i salsa. Posyp pozostałym serem. Piec 30 minut lub do momentu podgrzania.