Spaghetti z alla carbonara | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 uncje pakowane suszone spaghetti
• 2 uncje pancetta, drobno posiekane
• ¼ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki wytrawnego białego wina
• 1 pasteryzowane żółtko lub 2 łyżki stołowe schłodzonego lub zamrożonego produktu jajecznego
• 2 łyżki bitej śmietany
• ⅓ szklanki drobno posiekanego sera Parmigiano-Reggiano (3 uncje)
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ⅛ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ½ szklanki mrożonego groszku, rozmrożone
• 2 łyżki drobno posiekanej butelkowanej pieczonej czerwonej papryki słodkiej

Kierunki

• Krok 1

  W dużym garnku ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; spuścić, rezerwując 1/4 szklanki wody z makaronem. Włóż makaron na patelnię; ogrzać się.

• Krok 2

  W międzyczasie gotuj na dużej patelni i mieszaj pancettę na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś pancetta na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

• Krok 3

  Dodaj cebulę i czosnek do gorących patelni na patelni; gotować i mieszać na średnim ogniu przez 5 minut lub do miękkości cebuli. Usuń patelnię z ognia; ostrożnie dodaj wino. Przywróć patelnię do ognia. Doprowadzić wino do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 3 minut lub do momentu odparowania większości wina.

• Krok 4

  W małej misce połącz żółtko z bitą śmietaną. Dodaj ser, czarny pieprz i zmiażdżony czerwony pieprz.

• Krok 5

  Na patelni dodaj spaghetti i zarezerwowaną wodę do mieszanki cebuli; wrzucić delikatnie na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aby pokryć powłoką. Zdjąć z ognia; dodaj mieszankę jajeczną, groszek, pieczoną paprykę i zarezerwowaną pancettę. Wrzuć dobrze do płaszcza. Natychmiast podawaj.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 392 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 142 mg cholesterolu, 796 mg sodu, 31 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g cukru, 17 g białka.