Kurczak po hiszpańsku | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 3 funtowy kurczak brojler-frytownica, pokrojony
¼ szklanki uniwersalnej mąki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 28 uncji można pokroić całe pomidory w stylu włoskim
4 średnie ziemniaki, pokrojone na 1/2-calowe kawałki (4 filiżanki)
1 średnia cebula, pokrojona w plastry (1/2 szklanki)
½ szklanki dojrzałych oliwek o połowę
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, zmiażdżona
2 łyżeczki świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka zimnej wody
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Krok 1
Usuń skórkę z kurczaka. W dużej plastikowej torbie połącz mąkę, sól i zmielony czerwony pieprz. Dodaj kurczaka, po kilka sztuk na raz; wstrząsnąć, aby sierść. W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej. Kurczaka gotuj na rozgrzanym oleju na średnim ogniu około 10 minut lub do momentu, aż kurczak lekko się zarumieni, zmieniając kolor na równomiernie.
Krok 2
Dodaj niedojrzałe pomidory, ziemniaki, cebulę, oliwki, wino, kapary (jeśli używasz), suszoną bazylię i suszone oregano (jeśli używasz) oraz czosnek do piekarnika holenderskiego. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 35–45 minut, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy. Usuń kurczaka do naczynia do serwowania; przykryj i utrzymuj ciepło.
Krok 3
W małej misce połącz wodę i skrobię kukurydzianą; dodaj do mieszanki ziemniaczanej w holenderskim piekarniku. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj świeżą bazylię i oregano (jeśli używasz). Wlać zagęszczoną mieszankę na kurczaka do naczynia. W razie potrzeby udekoruj gałązką świeżej bazylii lub oregano. Robi 6 porcji.