Przyprawione kebaby wołowe z puree z marchwi | lepsze domy i ogrody

Składniki

¼ szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki brązowego cukru
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 łyżeczka zmiażdżonej czerwonej papryki
1 funt bez kości wołowej lub polędwicy, obszyty tłuszczem i pokrojony w 1-calowe kostki
1 przepis Marchewki puree, patrz poniżej
1 przepis Lemon Gremolata, patrz poniżej

Kierunki

Krok 1
W samouszczelniającej się plastikowej torbie w płytkim naczyniu dodaj sos sojowy, olej, sok z cytryny, brązowy cukier, czosnek i czerwoną paprykę. Dodaj mięso do torby. Uszczelnij i zamień na płaszcz. Marynować, przechowywać w lodówce, od 4 do 24 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.
Krok 2
Odcedzić mieszankę wołową, odrzucić marynatę. Nawlecz wołowinę na 8-calowe drewniane * lub metalowe szpikulce, pozostawiając między nimi 1/4 cala.
Krok 3
W przypadku grilla węglowego gotuj szaszłyki na ruszcie z odkrytym grillem bezpośrednio nad średnimi węglami przez 10–14 minut lub do uzyskania pożądanej właściwości (160 stopni F dla średnich), obracając się od czasu do czasu, przechodząc do chłodniejszych obszarów grilla, jeśli zbyt szybko się zrumieni. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj szaszłyki do grilla. Przykryj; grill jak wyżej.) Wykonuje 4 porcje.
Krok 4
Podawać z puree marchewkowym. Posyp cytrynową gremolatą.

Porady

* Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w wodzie przez 30 minut przed użyciem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 277 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 50 mg cholesterolu, 483 mg sodu, 16 g węglowodanów, 3 g błonnika, 9 g cukru, 27 g białka.

Puree Marchewkowe

Składniki

1 funt obranej i pokrojonej marchewki
solona woda
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
W średnim rondlu gotuj marchewki pod przykryciem w niewielkiej ilości wrzącej osolonej wody przez 12–15 minut lub do miękkości. Drenaż; wróć do rondla. Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zacier aż będzie prawie gładki. Dopraw do smaku czarnym pieprzem.