Przyprawione śliwkowe ciasto | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 przepis Piecrust
10 dużych ciemnych śliwek, bez pestek i pokrojonych na ćwiartki (3 do 3 1/2 funta)
¾ szklanki pakowanego brązowego cukru
¼ szklanki skrobi kukurydzianej
2 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru
2 łyżeczki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka pasty z fasoli waniliowej lub czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżka cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 jajko
¼ szklanki grubego cukru

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Przygotuj Piecrust. Podziel ciasto na pół; uformować połówki w kule. Zawiń i przechowuj w lodówce 30 minut.
Krok 2
Do napełniania śliwek w holenderskim piekarniku o pojemności od 5 do 6 kwart połącz śliwki z 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 3 minuty. Zdjąć z ognia; dobrze osuszyć. Wróć śliwki do holenderskiego piekarnika. W małej misce wymieszaj brązowy cukier, skrobię kukurydzianą, kandyzowany imbir, skórkę pomarańczową, cynamon, sól, gałkę muszkatołową i goździki; dodaj do śliwek w holenderskim piekarniku. Dodaj wanilię. Rzuć delikatnie, aby połączyć.
Krok 3
W przypadku skórki dolnej na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie spłaszcz jedną kulkę ciasta. Rozwałkuj ciasto od środka do krawędzi w okrąg o średnicy 12 cali i grubości około 1/8 cala. Przenieś na 9-calowy talerz do ciasta głębokiego bez rozciągania. Przytnij ciasto do 1/2 cala poza krawędź talerza ciasta. W małej misce wymieszaj cukier i 1 łyżkę. skrobia kukurydziana; posyp ciasto. Przykryć folią i schłodzić w lodówce.
Krok 4
Aby uzyskać górną skórkę, przetocz pozostałą kulkę do koła o średnicy 12 cali lub dużego prostokąta. Do przetarcia ciasta użyj wałka kratowego. Usuń dolną skórkę z lodówki; łyżka do nadzienia. Przykryć skórką kratową; przyciąć krawędzie. Zagniataj lub ozdabiaj krawędź zgodnie z życzeniem. Wymieszaj jajko i 1 łyżkę. woda; pędzel na wierzchniej skórce. Posyp gruboziarnistym cukrem.
Krok 5
Umieść wyłożoną folią blachę do pieczenia na ruszcie pod ciastem w piekarniku. Piec ciasto 1-1 / 2 do 1 3/4 godziny, aż nadzienie będzie gęste i musujące, a skórka będzie złotobrązowa. (Jeśli po 1 godzinie skorupa jest już złota, delikatnie przykryj folią aluminiową, aby pozostały czas pieczenia.) Schłodź na ruszcie.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 421 kalorii, (12 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 67 mg cholesterolu, 364 mg sodu, 59 g węglowodanów, 3 g błonnika, 34 g cukru, 4 g białka.

Piecrust

Składniki

2 szklanki zimnej mąki uniwersalnej
1 szklanka niesolonego masła, pokroić na małe kawałki i schłodzić w zamrażarce około 10 minut
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
½ szklanki wody lodowej (lub 1/4 szklanki wody lodowej i 1/4 szklanki schłodzonej wódki)
1 łyżeczka soku z cytryny

Kierunki

Krok 1
W misce robota kuchennego wyposażonej w przystawkę do ostrzy zmieszaj razem mąkę, masło, cukier i sól, aż mieszanka będzie przypominać grubą mąkę kukurydzianą. W małej misce wymieszaj lodowatą wodę (lub 1/4 szklanki każdej wódki * i wody) i sok z cytryny. Powoli dodawaj do mąki, pulsując, aż ciasto po prostu się połączy. Ściśnij mały kawałek ciasta między kciuk a palec wskazujący, aby upewnić się, że zachowuje swój kształt. Postępuj zgodnie z przepisem na ciasto do dzielenia i chłodzenia ciasta. * Alkohol tworzy mniej glutenu (białko w mące, które może tworzyć twarde ciasto) niż woda, więc użycie wódki o połowie bez smaku da delikatne, łatwe do zrolowania ciasto i dodatkową łuszczącą się skórkę.