Pikantna brazylijska zupa z indyka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli (1 średnia)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia świeża papryczka chile z jalapeño, zaszczepiona i drobno posiekana *
• 1 łyżka zmielonego świeżego imbiru
• 1 28 uncji można bez dodanych soli pokrojonych w kostkę pieczonych ogniowo pomidorów, niewytrawione
• 1 12 uncji butelki lekkiego piwa lub piwa bezalkoholowego
• 1 szklanka bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ¼ szklanki suchych prażonych orzeszków ziemnych
• 3 szklanki posiekanej ugotowanej piersi z indyka
• ½ szklanki niesłodzonego lekkiego mleka kokosowego
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• ⅓ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka soku z limonki
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• Siekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek; gotować i mieszać przez 2 minuty. Dodaj paprykę jalapeño i imbir; gotować i mieszać jeszcze przez 30 sekund. Dodaj pomidory, piwo i bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 20 minut.

• Krok 2

  W międzyczasie umieść orzeszki ziemne w młynku do kawy lub ciężkiej zamykanej plastikowej torbie. Przetrzyj lub zmiażdż wałkiem do ciasta, aż będzie drobno zmielony. Wymieszaj zmielone orzeszki ziemne, indyka i mleko kokosowe w mieszance pomidorów. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  Dodaj 1/2 szklanki kolendry, natki pietruszki, soku z limonki, czarnego pieprzu i soli. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut. W razie potrzeby udekoruj każdą porcję dodatkową kolendrą.

*Wskazówka:

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 222 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 56 mg cholesterolu, 244 mg sodu, 10 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g cukru, 25 g białka.