Sałatka z makaronem warzywnym | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

8 uncji suszonego makaronu Campanelle, Penne lub Mostaccioli (2-1 / 3 szklanki)
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
6 - 8 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
1 średnia cukinia (8 uncji) przycięta i pokrojona w paski wielkości zapałki (2 filiżanki)
8 uncji groszku cukrowego, sznurki usunięte
2 szklanki pomidorów cherry lub winogronowych, o połowę
1 szalotka, drobno posiekana (3 łyżki stołowe)
1 łyżka octu sherry lub octu z białego wina
1 łyżka musztardy w stylu Dijon
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Drobno posiekany ser Asiago (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Doprowadź do wrzenia duży garnek lekko osolonej wody; dodaj makaron i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Makaron spuścić i spłukać pod zimną wodą; opróżnij ponownie. Przenieś makaron do dużej miski.
Krok 2
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj czosnek; gotować 30 sekund, aż pachną. Dodaj cukinię; gotować i mieszać przez 1 minutę. Dodaj groszek; gotować 30 sekund. Dodać pomidory; gotować 30 sekund lub do momentu, aż zaczną mięknąć. Przenieś mieszankę warzywną do miski makaronu; rzuć dobrze.
Krok 3
W przypadku sosu musztardowo-musztardowego w małej misce połącz szalotkę, ocet, musztardę, sól i pieprz. Powoli ubij pozostały olej; zamieszać natkę pietruszki. Polej dressimg mieszanką makaronu; rzuć dobrze. Podawaj natychmiast lub przykryj i przechowuj w lodówce przez 4 godziny lub do 3 dni, aby umożliwić połączenie smaków. Przed podaniem posyp każdą porcję serem Asiago. Robi od 4 do 6 porcji.

TEST WSKAZÓWKA KUCHENNA:

Aby skrócić czas przygotowania, zamiast sosu musztardowo-musztardowego użyj sosu sałatkowego z winegretem w butelce w 1/3 szklanki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 434 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 404 mg sodu, 57 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g cukru, 12 g białka.