Zupa ze słodkich ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 łyżki oleju do smażenia
1 duża cebula, posiekana
1 łyżeczka czerwonej pasty curry lub 2 do 3 łyżeczek proszku curry
2 ząbki czosnku, posiekane
3 funty słodkich ziemniaków (od 5 do 6 dużych), obrane i pokrojone na kawałki 3/4 cala
2 14 uncji może rosół z kurczaka
1 14 uncji może niesłodzone mleko kokosowe
1 2-calowy kawałek świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki cytryny
2 łyżeczki startego świeżego imbiru (opcjonalnie)
¼ łyżeczki zmielonego białego pieprzu
⅛ łyżeczki soli

Kierunki

Krok 1
W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotować przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj pastę curry i czosnek; gotuj przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj słodkie ziemniaki, rosół z kurczaka, mleko kokosowe, trawę cytrynową i, w razie potrzeby, imbir.
Krok 2
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut lub do momentu, aż słodki ziemniak będzie miękki. Ostudzić lekko. Odrzuć trawę cytrynową.
Krok 3
Przenieś połowę mieszanki ziemniaczanej (około 4 szklanki) małymi partiami do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Przełóż oczyszczoną mieszaninę do pozostałej mieszanki w holenderskim piekarniku. Dodaj biały pieprz i sól. Podgrzać. Robi 10 porcji.

Porady

Przygotuj i zmiksuj zupę zgodnie z zaleceniami. Przenieś do szczelnego pojemnika i schładzaj do 24 godzin. Aby podgrzać, przenieś do holenderskiego piekarnika. Przykryj i gotuj, aż się podgrzeje.