Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
W dużym rondlu ugotuj słodkie ziemniaki pod przykryciem w wystarczającej ilości wrzącej osolonej wody na 25 do 35 minut lub do miękkości. Opróżnij dobrze; wróć do tej samej patelni. Na małym ogniu zmiel ziemniaki za pomocą młynka do ziemniaków, aż będą gładkie, umożliwiając odparowanie dodatkowej wilgoci.
-
Przenieś ziemniaki do dużej miski. Dodaj ser ricotta, sól, gałkę muszkatołową (jeśli używasz) i 1-1 / 2 szklanki mąki. Na dobrze posypanej mąką powierzchni zagnieść pozostałą 1/2 szklanki mąki, zagniatając przez 2–3 minuty lub do momentu, aż ciasto utworzy miękką kulkę. Podziel na 8 części. Dobrze umytymi rękoma zwiń każdy kawałek ciasta w kłodę o długości 12 cali (o średnicy około 1 cala). Pocięte kłody poprzecznie na 1-calowe kawałki. Za pomocą mąki palcem ułóż wgłębienie pośrodku każdego kawałka.
-
Gotuj gnocchi, kilka na raz, w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż gnocchi wyskoczy na powierzchnię wody. (Nie rozgotowywać.) Usuń łyżką cedzakową; osusz papierowymi ręcznikami. Przykryj, aby utrzymać ciepło podczas gotowania pozostałych gnocchi. W razie potrzeby ułóż gnocchi ze stopionym masłem, startym parmezanem i pieprzem. Robi 16 porcji dodatków (około 96 gnocchi).
Porady
Schłodzić gotowane kluski; ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zamrażaj tylko do momentu, gdy będzie twarde. Przenieś do plastikowej torby do zamrażania; pieczęć, etykieta i zamrożenie do 1 miesiąca. Używać; dodaj do wrzącej wody i gotuj 1–2 minuty lub do momentu podgrzania; drenaż.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 116 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 5 mg cholesterolu, 90 mg sodu, 22 g węglowodanów, 2 g błonnika, 4 g białka.
