Budyń ze słodkich ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ½ funta słodkich ziemniaków (1 do 2 dużych)
• 3 jajka, lekko ubite
• 1 szklanka pół i pół lub mleko
• ½ szklanki) cukru
• ¼ szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
• ¼ szklanki żółtej kukurydzy
• 2 łyżki masła, stopione
• 1 łyżka wanilii
• ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ szklanki płatków kokosowych
• ¾ szklanki posiekanego orzecha pekan

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Lekko nasmaruj spód i boki kwadratowego naczynia do pieczenia o pojemności 2 kwarty; odłożyć na bok. Obierz i grubo posiekaj słodkie ziemniaki (około 4 szklanek). W dużej misce połącz jajka, półtorej, cukier, syrop kukurydziany, mąkę kukurydzianą, masło, wanilię, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj słodkie ziemniaki i 1/2 szklanki każdego kokosa i orzechów pekan. Przenieś mieszankę ze słodkich ziemniaków do przygotowanego naczynia do pieczenia. Przykryć i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

• Krok 2

  Piec bez przykrycia przez 1 godzinę. Posyp pozostałym kokosem i orzechami pekan. Piec, bez przykrycia, 30 minut dłużej lub do momentu, aż nóż włożony blisko środka wyjdzie czysty. Schłodzić około 30 minut na ruszcie. Podawaj na ciepło. Robi 9 porcji.

Aby od razu podać:

Krok schładzania można pominąć

Fakty żywieniowe

Na porcję: 307 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 87 mg cholesterolu, 172 mg sodu, 37 g węglowodanów, 3 g błonnika, 19 g cukru, 5 g białka.