Żeberka w stylu kowbojskim | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 funtowe krótkie żeberka chuck
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżka pakowanego brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 szklanki chipsów mesquite
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 ½ szklanki keczupu
• ¼ szklanki sosu Worcestershire
• ¼ szklanki gorącej mocnej kawy
• ¼ szklanki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 posiekany papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana
• 2 łyżeczki suchej musztardy
• ½ łyżeczki soli

Kierunki

• Krok 1

  Przytnij tłuszcz z żeber. Umieść żeberka w płytkiej brytfannie. W małej misce połącz chili w proszku, 1 łyżkę brązowego cukru, 1 łyżeczkę soli, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek, czarny pieprz i pieprz cayenne. Obficie posyp mieszankę po obu stronach żeber; wcieraj palcami. Przykryj patelnię folią.

• Krok 2

  Piecz żeberka w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do miękkości. Spuścić tłuszcz.

• Krok 3

  Co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem namocz wióry w wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Spuścić zrębki.

• Krok 4

  W średnim rondlu gotuj cebulę i czosnek na gorącym oleju na średnim ogniu 5 minut lub do miękkości. Dodaj keczup, sos Worcestershire, kawę, ocet, 2 łyżki brązowego cukru, pieprz chipotle, suchą musztardę i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, 30 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 5

  Posyp zrębki drzewne średnimi węglami na grillu węglowym. Połóż żebra na ruszcie grillowym bezpośrednio nad węglami. Grilluj pod przykryciem przez 15 minut lub do momentu zrumienienia żeber, obracając się raz. (W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Dodaj zrębki zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść żeberka na ruszcie. Grilluj zgodnie z powyższym opisem.) Podawaj żeberka z sosem. Robi 6 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 342 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 72 mg cholesterolu, 1455 mg sodu, 28 g węglowodanów, 1 g błonnika, 22 g cukru, 25 g białka.