Sałatka z trzech fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅔ szklanki octu jabłkowego
• ¼ szklanki oleju sałatkowego
• 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 15 uncji może ciecierzyca (fasola garbanzo), spłukana i osuszona
• 1 15 uncji można małej białej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 pakiet 10 uncji mrożonej fasoli lima, rozmrożony
• 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki (1 szklanka)
• 2 małe świeże papryczki jalapeno lub serrano, posiane i drobno posiekane
• ⅓ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• Kliny wapienne (opcjonalnie)
• Posiekana papryka jalapeno (opcjonalnie)
• Sól koszerna, morska lub zwykła (opcjonalnie)
• Butelkowy sos z ostrej papryki (opcjonalnie)
• Świeże gałązki kolendry (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Aby się ubrać, w małej misce wymieszaj ocet, olej, brązowy cukier, sól i czarny pieprz; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W dużej plastikowej torbie umieszczonej w głębokiej misce połącz ciecierzycę, białą fasolę, limę, marchew, paprykę jalapeno lub serrano i kolendrę. Polej dressingiem mieszankę fasoli. Zamknij torbę. Marynować w lodówce od 2 do 24 godzin, od czasu do czasu obracając torbę.

• Krok 3

  Przenieś do miski do serwowania. W razie potrzeby podawaj z klinami limonki, posiekanym jalapeno, grubą solą, sosem z ostrej papryki i gałązkami kolendry. Robi 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 221 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 0 mg cholesterolu, 576 mg sodu, 30 g węglowodanów, 8 g błonnika, 9 g białka.