Budyń pomidorowo-kukurydziany | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 małych pomidorów (około 4 uncje każdego)
• Nieprzywierający spray do gotowania
• ½ szklanki lekkiej kwaśnej śmietany
• ½ szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka masła, stopiona
• ¼ szklanki drobno zmiażdżonych krakersów solnych (7)
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka świeżych ziaren kukurydzy; lub zamrożoną kukurydzę z pełnego ziarna, rozmrożoną lub jedną 8-uncjową kukurydzę z pełnego ziarna, odsączoną
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• 2 uncje havarti sera z koperkiem, rozdrobnione (1/2 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  Odetnij 1/4-calowy plasterek od końca łodygi pomidorów. Za pomocą łyżki wyciągnij miąższ każdego pomidora, pozostawiając około 1/4 cala skorupy. Posyp wnęki solą i czarnym pieprzem. Odwróć do góry nogami na blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby osączyć; odstawić na 30 minut. W międzyczasie delikatnie posmaruj dwanaście kubków muffinów 2-1 / 2 cala nieprzywierającym sprayem do gotowania; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W średniej misce użyj trzepaczki lub widelca, aby połączyć śmietanę, mleko, jajka i stopione masło. Za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj krakersy, mąkę, cukier, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli, aż będą gładkie. Dodaj kukurydzę i cebulę. Umieść pomidory, pokrojone boki do góry, w przygotowanych mufinkach. Napełnij każdą około 3 łyżkami mieszanki kukurydzianej. Posyp każdą serem.

• Krok 3

  Piec bez przykrycia przez 25 do 30 minut lub do napełnienia i zestalenia nadzienia. Wyjmij z piekarnika; ostudzić na patelni na ruszcie przez 10 minut. Wyjmij z filiżanek dużą łyżką. Podawaj na ciepło. W razie potrzeby przyciąć świeżymi gałązkami koperku. Robi 12 porcji dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 107 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 48 mg cholesterolu, 204 mg sodu, 11 g węglowodanów, 2 g błonnika, 6 g cukru, 5 g białka.