Sałatka z indyka zawijana w jabłka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 gałązki świeżego estragonu lub włoskiej pietruszki
• 2 duże cebule pokrojone w kliny
• 1 ¼ funta polędwicy piersi z indyka, pokrojonej na 2–3 cale
• 1 14, 5 uncji może bulion z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 duże czerwone kwaśne jabłko, rdzeniowe i pokrojone w cienkie paski wielkości kęsa
• 3 łyżki grubo posiekanych orzechów pistacji, w razie potrzeby opiekanych
• 6 - 12 liści sałaty maślanej (bibb lub bostońskiej) lub liści chard szwajcarskich, usunięto środkowe łodygi
• ¼ szklanki pokruszonego sera niebieskiego (1 uncja)

Kierunki

• Krok 1

  Drobno posiekaj estragonu, aby zmierzyć 1 łyżeczkę. W 3 1 / 2- lub 4-qt. powolna kuchenka łączy pozostałe gałązki estragonu i cebulę. Dodaj indyka i bulion. Przykryj i gotuj od 6 do 7 godzin lub od 3 do 3 1/2 godziny.

• Krok 2

  Za pomocą łyżki cedzakowej usuń indyka z bulionu. Odcedzić bulion, odrzucając substancje stałe. Zarezerwuj bulion do kolejnego użycia. Grubo rozdrobnij lub posiekaj indyka.

• Krok 3

  W dużej misce wymieszaj ze sobą posiekany estragon, ocet, olej, miód i pieprz. Dodaj indyka, jabłko i pistacje; wrzucić do płaszcza.

• Krok 4

  W przypadku owinięcia podzielić mieszankę indyka między liście sałaty; posyp serem. Zwinąć liście sałaty. W razie potrzeby zabezpieczyć wykałaczkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 207 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 46 mg cholesterolu, 540 mg sodu, 11 g węglowodanów, 2 g błonnika, 7 g cukru, 20 g białka.