Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Fakty żywieniowe
- Świeży Pomidorowy Sos Marinara
- Składniki
- Kierunki
- Porady
- Uniwersalny sos do pizzy
- Składniki
- Kierunki
- Pikantny Sos Puttanesca:
- Sos pomidorowo-bazyliowo-pesto:
- Sos Czosnkowo-Robusto:
- Całe Pizze Ciasto Pizzy
- Składniki
- Kierunki
- *
Składniki
Kierunki
-
Umieść kamień do pieczenia w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 500 ° F. Jeśli nie masz kamienia do pieczenia, użyj odwróconej blachy do pieczenia umieszczonej na ruszcie piekarnika.
-
Na dużej patelni gotuj włoską kiełbasę do zrumienienia, używając drewnianej łyżki do rozbijania mięsa podczas gotowania. Spuścić tłuszcz.
-
Pokryj duży kawałek wytrzymałej folii sprayem do gotowania; posyp mąką kukurydzianą. Umieść skórkę do pizzy na folii.
-
Spoon Fresh Tomato Marinara na skórkę pizzy; równomiernie rozłożone prawie do krawędzi. Na wierzchu gotowana włoska kiełbasa, pepperoni, serca karczocha, papryka bananowa i oliwki. Posyp serem.
-
Używając blachy do pieczenia lub łopatki do pizzy, przenieś pizzę z folią na rozgrzany kamień do pizzy lub odwrócony arkusz do pieczenia. Piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złotobrązowa, a ser będzie musujący i złotobrązowy.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 384 kalorie, (8 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 46 mg cholesterolu, 908 mg sodu, 29 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 16 g białka.Świeży Pomidorowy Sos Marinara
Składniki
Kierunki
-
W dużym rondlu gotuj pancettę (jeśli używasz), cebulę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż pancetta zacznie się przyrumienić, a cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając.
-
Dodaj pomidory, wino, ocet, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 20–25 minut lub do momentu, aż sos lekko zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Dodać bazylię.
Porady
Umieść sos w szczelnym pojemniku. Uszczelnić i schłodzić w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy.
Uniwersalny sos do pizzy
Składniki
Kierunki
-
W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli i wody. Smakuj sos i ubij w 1/4 szklanki wody i wystarczającej ilości soli do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej wody do cienkiej. Peter Reinhart mówi: „Jeśli na tym etapie sos jest gęsty, na pizzy będzie lepki. Powinien łatwo rozsmarować ciasto.”) W razie potrzeby ponownie posmakuj i dostosuj sól.
-
Do pizzy o średnicy od 8 do 10 cali użyj 1/4 szklanki sosu. Aby uzyskać odważniejszy smak, dodaj odmiany do podstawowego sosu.
Pikantny Sos Puttanesca:
Dodaj 1/2 szklanki posiekanej pestki kalamata lub dojrzałych oliwek, 1 łyżki kaparów i 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki. Analiza wartości odżywczych: 31 kalorii, 1 g białka, 6 g węglowodanów, 1 g tłuszczu ogółem (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 2 g błonnika, 10% witaminy A, 10% witaminy C, 220 mg sodu, 3% wapnia, 5% żelaza
Sos pomidorowo-bazyliowo-pesto:
Ubij 1/2 szklanki Pesto alla Genovese (patrz przepis) do sosu makaronowego. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej. Analiza odżywiania: 89 kalorii, 2 g białka, 6 g węglowodanów, 7 g całkowitego tłuszczu (1 g nasyconego tłuszczu), 1 mg cholesterolu, 1 g błonnika, 12% witaminy A, 11% witaminy C, 165 mg sodu, 5% wapnia, 7% żelaza
Sos Czosnkowo-Robusto:
Dodaj 2 do 3 łyżek oleju czosnkowego (patrz przepis na karmelizowany czosnek) i 1/2 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki. Analiza wartości odżywczych: 42 kalorie, 1 g białka, 5 g węglowodanów, 3 g całkowitego tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 1 g błonnika, 10% witaminy A, 10% witaminy C, 136 mg sodu, 2% wapnia, 5 % żelaza
Całe Pizze Ciasto Pizzy
Składniki
Kierunki
-
Posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek; odłożyć na bok.
-
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta lub w robocie kuchennym połącz mąkę z białej pszenicy, mąkę chlebową, drożdże, cukier (jeśli jest używany) i sól. Przy wolnoobrotowym mikserze lub pracującym robocie kuchennym dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i miód (jeśli używasz); dodaj 1-1 / 4 szklanki ciepłej wody. Mieszaj lub przetwarzaj, aż wszystkie składniki zostaną połączone, dodając więcej ciepłej wody w razie potrzeby. Jeśli używasz miksera, zwiększ prędkość do średniej i kontynuuj zagniatanie przez około 2 minuty lub do momentu uformowania się miękkiego ciasta. Jeśli używasz robota kuchennego, kontynuuj przetwarzanie, aż ciasto utworzy mokrą kulkę.
-
Umieść ciasto w przygotowanej misce; obróć raz, aby pokryć powierzchnię ciasta. Przykryj folią, upewniając się, że ciasto nie dotyka folii. Pozostawić w temperaturze pokojowej (70 ° F do 72 ° F) na 30 minut. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub do 3 dni. (Ciasto będzie rosło w misce, aż prawie się podwoi, a potem stanie się uśpione z zimna).
-
Dwie godziny przed złożeniem pizzy wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Lekko posmaruj blachę do pieczenia sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek. Pokrój ciasto na dwie porcje. Uformuj każdą porcję w gładką okrągłą kulkę *. Umieść każdą kulkę ciasta na przygotowanym blasze do pieczenia. Lekko pokryć sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek. Lekko przykryj folią. Pozostaw ciasto do osiągnięcia temperatury pokojowej.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni delikatnie rozetrzyj każdą kulkę ciasta do koła o średnicy od 10 do 12 cali (o grubości od 1/4 do 1/2 cala). Posyp skórkę do pieczenia lub odwrócony arkusz do pieczenia mąką kukurydzianą; umieść koło ciasta na skórce lub blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałą porcją ciasta.
-
Dodaj żądane dodatki. Piec zgodnie ze wskazówkami przepisu.
*
W tym momencie porcje ciasta można umieścić w pojemniku do przechowywania, który został lekko pokryty nieprzywierającym sprayem do gotowania lub szczotkowany oliwą z oliwek. Przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Lub umieść każdą porcję ciasta w woreczku do zamrażania, który został lekko pokryty nieprzywierającym sprayem do gotowania lub szczotkowany oliwą z oliwek. Pieczęć, etykieta i zamrożenie na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.
