Dwukrotnie pieczone ziemniaki | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 duże złote ziemniaki Yukon (około 1 funta)
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 łyżki mlecznej śmietany
• 1 łyżka stołowa posiekanego świeżego szczypiorku
• ¼ szklanki drobno posiekanego sera Gruyere lub szwajcarskiego (1 uncja)
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• Świeży szczypiorek (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400F. Dokładnie wyszoruj ziemniaki za pomocą szczotki; osuszyć. Kłuć ziemniaki widelcem. Na każdym ziemniaku skrop oliwę z oliwek i posyp solą. Zawiń każdy ziemniak w folię. Piecz ziemniaki w rozgrzanym piekarniku około 1 godziny lub do miękkości. Usuń i wyrzuć folię. Odstaw ziemniaki na około 15 minut do ostygnięcia. Potnij ziemniaki na pół wzdłuż. Ostrożnie zgarnij miąższ z każdego ziemniaka, pozostawiając skorupkę o rozmiarach od 1/4 do 1/2 cala; odłóż skorupki ziemniaka na bok. Umieść pulpę ziemniaczaną w dużej misce. Zmiel pulpę ziemniaczaną za pomocą tłuczka do ziemniaków lub miksera elektrycznego na niskiej prędkości, aż będzie prawie gładka.

• Krok 2

  W rondlu 1- do 1-1 / 2-kwartowym podgrzej mleko i masło na średnim ogniu, aż masło się stopi. Wlać mieszankę mleka na tłuczone ziemniaki; bić, aż będzie gładkie. Dodaj śmietanę, 1 łyżkę stołową szczypiorku i 2 łyżki sera. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kopiec mieszamy w zarezerwowane skorupki ziemniaczane. Posyp pozostałym serem. Umieść ziemniaki w jednej warstwie w kwadratowym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart.

• Krok 3

  Piec, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 400F około 20 minut lub do złotego koloru i podgrzać. W razie potrzeby udekoruj szczypiorkiem. Robi 4 porcje.

Porady

Przygotuj zgodnie z opisem w kroku 2. Umieść ziemniaki w jednej warstwie w szczelnym pojemniku. Przykryj i schładzaj do 24 godzin. Przed podaniem rozgrzej piekarnik do 325F. Umieść ziemniaki w kwadratowym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwart. Piec pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut. Odkryć i piec około 15 minut dłużej lub do momentu, aż ziemniaki staną się złotobrązowe i podgrzeją.

Dwukrotnie Pieczone Ziemniaki Bekonowe

Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem kroku 2, wymieszaj w 1/3 szklanki ugotowanego, pokruszonego boczku wraz ze śmietaną; zamień ser cheddar na ser Gruyere.

Południowo-zachodnie dwukrotnie pieczone ziemniaki:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem tego, że w kroku 2 zastąp szczypiorkiem posiekaną świeżą kolendrę; zamień ser Monterey Jack na jalapenos na Gruyere. Podawaj z zakupioną salsą. Pomiń opcjonalne przybieranie szczypiorku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 203 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 27 mg cholesterolu, 516 mg sodu, 20 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g białka.