Zimowe warzywa z winegretem żurawinowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki soku żurawinowego
• 2 łyżki oleju sałatkowego
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 mała sałata rzymska lub sałata z liści
• 1 głowa endywii belgijskiej
• 1 ogórek pokrojony w cienkie plasterki
• 1 szklanka świeżych grzybów enoki lub pieczarek w plasterkach (3-1 / 2 uncji)
• 1 czerwona papryka słodka, pokrojona w cienkie paski wielkości kęsa *
• ½ szklanki kiełków lucerny, opcjonalnie
• Sok cytrynowy
• 1 awokado

Kierunki

• Krok 1

  Aby przygotować sos, w zakręcanym słoju połącz koktajl soku żurawinowego, olej, ocet, cukier i sól. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Schłodzić do czasu podania.

• Krok 2

  W międzyczasie spłucz romainę i endywię; osuszyć. Ustaw półmisek z częścią romainy i całej cykorii. Grube strzępy pozostałej romainy; rozłożone na talerzu. Ułóż ogórki, grzyby, czerwoną paprykę i kiełki, jeśli to pożądane, na talerzu wyłożonym sałatą. W razie potrzeby przykryj i zrelaksuj do 24 godzin.

• Krok 3

  Podawać, przekrawać, wysiewać, obierać i cienko pokroić awokado, szczotkując plasterki sokiem z cytryny. Dodaj awokado do talerza. Wstrząśnij dobrze sos i podawaj z sałatką. Robi 6 porcji.

*Uwaga:

• Krok 1

  W celu uzyskania bardziej miękkich pasków czerwonej papryki, blanszuj paski papryki we wrzącej wodzie przez 1 do 2 minut. Odcedzić dobrze i dokładnie się schłodzić.

Porada z wyprzedzeniem:

• Krok 1

  Łącz składniki sosu; przykryć i wyluzować. Ułóż warzywa (z wyjątkiem awokado) na talerzu rzymskim i endywicznym; przykrywaj i schładzaj do 24 godzin. Podawać zgodnie z powyższym opisem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 192 kalorie, 0 mg cholesterolu, 203 mg sodu, 24 g węglowodanów, 3 g błonnika, 4 g białka.