Frittata z cukinii i pomidorów lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 jajek
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała cukinia, cienko pokrojona wzdłuż
• ½ szklanki żółtych lub czerwonych pomidorów cherry, o połowę
• 2 uncje kęsów świeżej mozzarelli (boccoccini)
• ⅓ szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej brojler. W średniej misce wymieszaj jajka, sól i zmiażdżoną czerwoną paprykę. Rozgrzej oliwę z oliwek na 10-calowej patelni do pieczenia na średnim ogniu. Ułóż plasterki cukinii na spodzie patelni w równej warstwie. Gotuj przez 3 minuty, obracając raz. Top z pomidorami koktajlowymi. Na patelnię wlać mieszaninę jajek na warzywa. Na wierzchu kulki mozzarelli i orzechy włoskie. Gotuj na średnim ogniu przez 4–5 minut lub do momentu, aż boki zaczną się wiązać, unosząc szpachelką, aby niegotowana porcja spływała pod spód.

• Krok 2

  Podsmażaj 4 cale od ognia przez 2 do 3 minut lub do momentu ustawienia. Pokrój w kliny, aby podawać.

Sugestie dotyczące podania:

Podawać z plasterkami pomidorów i liśćmi bazylii i skropić dodatkową oliwą z oliwek.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 281 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 382 mg cholesterolu, 334 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 17 g białka.