Sernik Cappuccino | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Pakiet 1 9 uncji (około 41 ciastek) czekoladowe ciasteczka waflowe
• 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
• ½ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ⅛ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 7 łyżek masła, stopionego
• 1 szklanka bitej śmietany
• 15 uncji gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 łyżki likieru kawowego
• 4 8 uncji opakowań ser śmietankowy, zmiękczony
• 1 ⅓ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki kawy espresso w proszku w proszku
• 2 łyżki ciemnego rumu
• 1 łyżka wanilii
• 2 łyżeczki melasy o łagodnym smaku
• 4 jajka, lekko ubite
• 1 ½ szklanki kwaśnej śmietany
• ⅓ szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki wanilii

Kierunki

W przypadku skórki:

• Krok 1

  W robocie kuchennym połącz czekoladowe ciasteczka, półsłodkie kawałki czekolady, brązowy cukier i cynamon. Przykryj i przetwarzaj do drobnego zmielenia. Dodaj stopione masło; przykryć i przetwarzać do momentu połączenia. Wciśnij mieszaninę na spód i 2-1 / 2 cale w górę boku niesmarowanej patelni o wymiarach 10 x 3 cale. Odłożyć na bok.

W przypadku ganache:

• Krok 1

  W średnim rondlu doprowadzić śmietanę do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia. Dodaj słodko-gorzką czekoladę; nie mieszaj się. Odstaw na 5 minut. Ubijaj do uzyskania gładkości. Ubij likier kawowy. Wlać 2 szklanki ganache do skórki, równomiernie się rozprowadzając. Przykryj i zamrażaj przez 30 minut. Przenieś pozostały ganache do małej miski; przykryć i schłodzić, aż będzie gotowy do podania.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W bardzo dużej misce połącz ser śmietankowy, granulki cukru 1-1 / 3 i mąkę. Pokonaj mikserem elektrycznym od średniej do wysokiej prędkości, aż będzie gładka. W małej misce połącz kawę w proszku, rum, 1 łyżkę wanilii i melasę; mieszać, aby rozpuścić kawę w proszku. Dodaj do mieszanki twarogu; bić, aż do połączenia. Wmieszaj jajka. Polej warstwą ganache na patelni, równomiernie się rozprowadzając.

• Krok 3

  Umieść sernik na dużej blasze wyłożonej folią. Piec przez 60 do 70 minut lub do momentu, aż 3-calowy obszar wokół zewnętrznej krawędzi stanie się ustawiony, a środek wydaje się prawie ustawiony po delikatnym potrząśnięciu.

Do uzupełniania:

• Krok 1

  Tymczasem w średniej misce wymieszaj śmietanę, 1/3 szklanki granulowanego cukru i 2 łyżeczki wanilii. Polej gorącym sernikiem, rozlewając na nadzienie. Piec około 10 minut dłużej lub do momentu, gdy zostanie ustawione dolewanie. Schłodzić sernik na patelni na ruszcie przez 15 minut. Za pomocą małego ostrego noża poluzuj skórkę z boku patelni. Całkowicie ostygnij (około 1-3 / 4 godziny). Zdejmij stronę miski. Przykryj i wyluzuj przez noc.

• Krok 2

  Przed podaniem pozostaw sernik w temperaturze pokojowej na 30 minut. Podgrzej pozostały ganache. Łyżką ganache na każdą porcję sernika. Robi od 12 do 16 porcji.