Chorizo ​​i quesadillas do squasha | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średnia czerwona cebula, przekrojona na pół i bardzo cienko pokrojona (1/2 szklanki)
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• Szczypta soli koszernej
• 2 suszone wędzone kiełbasy chorizo ​​(łącznie 3 1/4), cienko pokrojone
• 8 6-calowych tortilli kukurydzianych
• 8 uncji sera Monterey Jack lub łagodnego sera cheddar, rozdrobnionego
• 2 małe małe cukinie i / lub letni kabaczek, cienko pokrojone (2 filiżanki)
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka luźno zapakowanych świeżych liści kolendry

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 250 ° F. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku. W małej misce połącz cebulę, sok z limonki i szczyptę soli koszernej.

• Krok 2

  W międzyczasie rozgrzej bardzo dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj chorizo. Gotuj 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Wymaż patelnię.

• Krok 3

  Top 4 tortilli z połową sera. Ułóż cukinię i chorizo ​​na każdym; na wierzchu pozostały ser i pozostałe tortille. Dodaj 1 łyżkę. olej do patelni; ciepło na średnim ogniu. Umieść dwie quesadillas na patelni. Gotuj 2 minuty z każdej strony, aż zrumieni się i ser się rozpuści. Przenieś do piekarnika. Powtórz z pozostałymi quesadillas, w razie potrzeby dodając więcej oleju.

• Krok 4

  Wrzuć kolendrę do cebuli. Podawać z quesadillas.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 427 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 63 mg cholesterolu, 725 mg sodu, 26 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 22 g białka.