Krewetki w skorupie kokosa i słodkich ziemniaków z sosem miodowo-papajowym

Spisu treści:

Składniki

16 świeżych lub mrożonych dużych krewetek (12 uncji)
½ średniej papai, obranej, zaszczepionej i posiekanej (1 szklanka)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
2 łyżki soku z limonki
⅛ łyżeczki pieprzu cayenne
Nieprzywierający spray do gotowania
6 łyżek pakowanych błyskawicznych puree ze słodkich ziemniaków
¼ szklanki płatków kokosowych
¼ szklanki uniwersalnej mąki
1 jajko
4 szklanki pakowanych europejskich sałatek mieszanych

Kierunki

Krok 1
Rozmrozić krewetki, jeśli zamrożone. Obierz krewetki i odłóż je, pozostawiając ogony nietknięte w razie potrzeby. Opłucz krewetki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Do sosu miodowo-papajowego w robocie kuchennym lub blenderze połącz papaję, miód, skórkę z limonki, sok z limonki i pieprz cayenne. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka; odłożyć na bok.
Krok 2
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala folią i płaszczem w sprayu do gotowania; odłożyć na bok. W płytkim naczyniu połącz ziemniaki instant i kokos. Umieść mąkę w drugim płytkim naczyniu. W trzecim płytkim naczyniu lekko ubij jajko.
Krok 3
Zanurz krewetki w mące, zmieniając w płaszcz; zanurzyć w jajku, zamieniając się w płaszcz. Zanurz w mieszance ziemniaczano-kokosowej, obracając i wyciskając w celu pokrycia. Umieść na przygotowanej patelni do pieczenia. Pokryj krewetki sprayem do gotowania.
Krok 4
Piec przez 7 do 10 minut lub do momentu, aż powłoka stanie się złotobrązowa, a krewetki będą nieprzezroczyste.
Krok 5
Podziel warzywa na cztery talerze sałatkowe. Połóż cztery krewetki na zielonych na każdym talerzu. Podawać z sosem miodowo-papaiowym.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 232 kalorie, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 154 mg cholesterolu, 610 mg sodu, 35 g węglowodanów, 2 g błonnika, 21 g cukru, 15 g białka.