Ognista papryka chili | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 funtowe łopatki wieprzowe, obrane i pokrojone w 1-calowe kostki
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 szklanki mrożonej kukurydzy
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżka mielonego ancho chile
• ¼ łyżeczki zmielonej papryczki chili z wiórkami
• 2 15 uncji może czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 3 10 uncji można pokroić w kostkę pomidory z zielonymi chilli
• 1 ½ szklanki wody
• 1 duża żółta słodka papryka, pokrojona na 1-calowe kawałki
• Sól
• Żółte lub czerwone pomidory czereśniowe, kliny limonki, gałązki kolendry i wędzona papryka

Kierunki

• Krok 1

  W 4-kwartowym holenderskim piekarniku rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj połowę wieprzowiny; gotuj, obracając od czasu do czasu, około 4 minut, aż się zrumieni. Powtórz z pozostałą wieprzowiną. Usuń łyżką cedzakową; odłożyć na bok.

• Krok 2

  Dodaj cebulę i czosnek do holenderskiego piekarnika. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka. Wymieszaj kukurydzę i gotuj jeszcze 2 minuty. Dodaj chili, ancho chile i wiórkę; gotować 45 sekund. Dodaj wieprzowinę, fasolę, pomidory i wodę.

• Krok 3

  Doprowadź chili do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotować pod przykryciem przez 40 minut. Dodaj żółtą słodką paprykę; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Zdjąć z ognia. Dopraw do smaku solą. Najlepsze porcje z pomidorami koktajlowymi, limonkami, gałązkami kolendry i wędzoną papryką.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 338 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 68 mg cholesterolu, 938 mg sodu, 36 g węglowodanów, 9 g błonnika, 7 g cukru, 35 g białka.