Tacos z wołowiną | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki grubo posiekanych pomidorów
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 3 świeże papryczki poblano, łodygowe, z pestkami i grubo posiekane *
• 1 - 2 świeże papryczki chili habanero, z łodygami i pestkami
• ¾ szklanki bulionu wołowego o obniżonej zawartości sodu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 funty bez kości garnek wołowy pieczeń, obrane z tłuszczu i pokrojone na 1 1/2 cala kawałków
• 8 - 12 6-calowych tortilli z mąki
• Kawałki czerwonej cebuli, posiekana świeża kolendra, pokrojone rzodkiewki, kwaśna śmietana, pico de gallo i / lub pokruszony fresk lub ser cotija

Kierunki

• Krok 1

  W blenderze połącz pomidory, cebulę, paprykę, bulion, koncentrat pomidorowy i kminek. Pokrywa; mieszaj, aż będzie gładka.

• Krok 2

  Umieść wołowinę w 3¿1 / 2- lub 4-qt. powolna kuchenka. Wlać mieszaninę pieprzu. Pokrywa; gotować na niskim poziomie od 8 do 10 godzin lub na wysokim poziomie od 4 do 5 godzin.

• Krok 3

  Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij wołowinę z kuchenki. Odtłuszcz tłuszcz z płynu do gotowania. Podawaj wołowinę na tortillach. Skropić płynem do gotowania. Na wierzchu czerwona cebula, kolendra, pokrojone rzodkiewki, śmietana, pico de gallo lub fresk queso.

*

Ponieważ ostra papryczka chili, taka jak poblanos i habañeros, zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 527 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 100 mg cholesterolu, 998 mg sodu, 45 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 35 g białka.