Jak zrobić chleb w maszynie do chleba | lepsze domy i ogrody

Poznaj swoją maszynę do chleba

Ponieważ maszyny do wypieku chleba różnią się w zależności od marki, zapoznaj się z instrukcją obsługi i zapoznaj się z cyklami i ustawieniami. Niektóre typowe opcje obejmują:

Podstawowy biały: użyj tego uniwersalnego ustawienia dla większości chlebów.
Pełnoziarniste: Ten cykl wydłużył czas wzrostu potrzebny do cięższych chlebów, które wykorzystują pełne ziarna, takie jak pełnoziarnista mąka żytnia.
Ciasto: Jeśli planujesz kształtować, podnosić i piec chleb w tradycyjnym piekarniku, wybierz tę opcję. Miesza i ugniata ciasto i zwykle pozwala mu wzrosnąć jeden raz przed zakończeniem cyklu.
Timed-Bake: To ustawienie pozwala dodawać składniki do maszyny, ale przetwarzać je później. Ponieważ składniki będą przez chwilę stać w maszynie do pieczenia chleba, unikaj używania tego ustawienia do przepisów, które wymagają świeżego mleka, jajek, sera i innych łatwo psujących się składników.

Zobacz przepis na chleb francuski

Wybierz rozmiar bochenka

Często przepisy kulinarne maszyn chlebowych wymieniają ilości składników dla bochenków 1-1 / 2-funtowych i 2-funtowych. Sprawdź w instrukcji obsługi pojemność garnka, aby wybrać rozmiar bochenka.

W przypadku bochenka o wadze 1–2 funta miska do pieczenia chleba musi mieć pojemność 10 filiżanek lub więcej.
W przypadku 2-funtowego bochenka miska do pieczenia chleba musi mieć pojemność 12 filiżanek lub więcej.

Dodawanie składników do maszyny do pieczenia chleba

Zazwyczaj producenci zalecają najpierw dodanie płynów, a następnie suchych składników, a drożdże zostaną dodane na końcu. Utrzymuje to drożdże z dala od płynnych składników aż do rozpoczęcia wyrabiania. Dodaj składniki zgodnie ze wskazówkami producenta, nawet jeśli przepis, którego używasz, pokazuje dodawanie ich w innej kolejności. Wybierz cykl lub ustawienie wymienione w recepturze lub zgodnie ze wskazówkami producenta.

Sprawdzanie ciasta

Rzuć okiem na konsystencję ciasta po pierwszych 3–5 minutach wyrabiania ciasta. Ciasto chlebowe z odpowiednią ilością mąki i płynu utworzy gładką kulkę.

Jeśli ciasto wygląda na suche i kruche lub tworzy dwie lub więcej kulek, dodawaj dodatkowy płyn, 1 łyżeczka na raz, aż powstanie jedna gładka kulka.
Jeśli ciasto ma zbyt dużo wilgoci i nie tworzy kulki, dodaj dodatkową mąkę chlebową, 1 łyżkę stołową na raz, aż kulka się uformuje.

Wskazówki dotyczące pieczenia chleba

Kuchnia testowa Better Homes & Gardens przetestowała tysiące przepisów na maszyny do pieczenia chleba w różnych modelach maszyn do pieczenia chleba. Oto nasze wskazówki dotyczące wiarygodnych wyników:

Użyj mąki chlebowej, chyba że podano inaczej. Mąka wysokobiałkowa jest specjalnie przygotowana do pieczenia chleba.
Doprowadzić mąkę do temperatury pokojowej, jeśli jest przechowywana w lodówce lub zamrażarce.
W przypadku chleba zawierającego mąkę pełnoziarnistą - zwłaszcza mąkę żytnią - rozważ dodanie mąki glutenowej. Poprawia to teksturę bochenka. Poszukaj mąki glutenowej w supermarkecie lub na rynku zdrowej żywności.
Dodaj sól wymienioną w przepisie. Sól kontroluje wzrost drożdży, co wpływa na wzrost ciasta. Dla osób stosujących dietę z ograniczoną zawartością soli, eksperymentuj z niewielkim zmniejszeniem ilości soli.

Drożdże żywi się cukrem w cieście chlebowym, wytwarzając gazowy dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta. Drożdże muszą być świeże, aby działać poprawnie, więc używaj ich przed datą ważności. Przechowuj opakowania drożdży w chłodnym, suchym miejscu i otwórz słoiki z drożdżami szczelnie przykryte w lodówce, aby zapewnić świeżość do daty ważności na opakowaniu.
Ułatw sobie czyszczenie, spryskując łopatkę maszyny do chleba nieprzywierającym sprayem do gotowania przed dodaniem składników.

Natychmiast po wyjęciu upieczonego chleba napełnij patelnię urządzenia gorącą wodą z mydłem. (Nie zanurzaj patelni w wodzie.) Namocz łopatkę osobno, jeśli wyjdzie z bochenkiem chleba.

Pobierz naszą tabelę rozwiązywania problemów dotyczących pieczenia chleba

Dowiedz się, jak konwertować przepisy na maszynę chlebową