Włoska sałatka z cytryną | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅔ szklanki suchej brązowej soczewicy
• 1 ⅓ szklanki wody
• 5 śliwkowych pomidorów, posiekanych (około 1-3 / 4 szklanki)
• ¾ szklanki drobno posiekanego parmezanu (3 uncje)
• ¾ szklanki drobno posiekanego sera Asiago (3 uncje)
• 2 szklanki świeżego szpinaku lub rozdarty świeży szpinak
• ½ funta cienko pokrojonego szynki lub szynki (około 12 plasterków)
• ⅓ szklanki octu
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy w stylu Dijon
• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Opłucz soczewicę; umieść w małym rondlu z wodą. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut lub tylko do miękkości. Odcedzić i schłodzić przez 1 do 2 godzin lub do całkowitego schłodzenia.

• Krok 2

  Ułóż pomidory, sery, szpinak, gotowaną soczewicę oraz szynkę prosciutto lub szynkę na dużym talerzu lub w naczyniu do serwowania.

• Krok 3

  Do sosu w zakręcanym słoju połącz ocet, oliwę, sok z cytryny, musztardę, rozmaryn, sól i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Skrop sałatkę. Sprawia, że ​​8 do 10 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 340 kalorii, (4 g tłuszczów nasyconych, 19 mg cholesterolu, 869 mg sodu, 15 g węglowodanów, 1 g błonnika, 20 g białka.