Zapiekanka z kiełbasą, grzybami i polentą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• Włoska kiełbasa luzem 1 funt
• 1 średnio świeża papryczka chili jalapeño, z pestkami i drobno posiekana * (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 24 uncji słoik marinara
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 szklanki posiekanych świeżych grzybów
• ¾ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli (6)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• ½ szklanki bitej śmietany
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• ½ łyżeczki soli
• 4 szklanki bulionu z kurczaka
• ½ szklanki wody
• 2 łyżeczki suszonej włoskiej przyprawy, kruszone
• 1 ½ szklanki mąki kukurydzianej
• 2 szklanki rozdrobnionego wędzonego sera provolone (8 uncji)

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni gotuj kiełbasę, paprykę jalapeño (w razie potrzeby) i 2 ząbki czosnku na średnim ogniu, aż kiełbasa się zrumieni, za pomocą drewnianej łyżki rozbijając mięso podczas gotowania. Odsączyć tłuszcz. Wymieszaj w sosie marinara. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15 minut, często mieszając.

• Krok 2

  Na innej dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj grzyby, zieloną cebulę, 2 ząbki czosnku i rozmaryn. Gotuj około 5 minut lub do momentu, aż grzyby staną się miękkie i ciecz odparuje, od czasu do czasu mieszając. Dodaj śmietanę, wino i sól. Gotuj na małym ogniu około 10 minut lub do momentu zagęszczenia mieszanki, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  W przypadku polenty w dużym rondlu zagotuj bulion, wodę i włoską przyprawę. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina wróci do wrzenia; zredukować ciepło do niskiego. Gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu zagęszczenia mieszanki, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 4

  W międzyczasie nasmaruj 3-kwartowe prostokątne naczynie do pieczenia. Rozłóż połowę mieszanki kiełbas na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia.

• Krok 5

  Pracując szybko, połóż polentę na mieszance kiełbasianej w naczyniu. Posyp mieszanką grzybową i połową sera. Szybko rozprowadź pozostałą polentę na wierzchu możliwie równomiernie. Posyp pozostałą mieszanką kiełbas i pozostałym serem. Ostudzić całkowicie.

• Krok 6

  Przykryj naczynie do pieczenia folią, a następnie folią. Zamrażaj na maksymalnie 1 miesiąc.

• Krok 7

  Aby podawać, rozmrozić w lodówce przez noc (garnek może nadal być nieco lodowaty). Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Usuń folię; ponownie przykryć folią. Piec około 1 1/2 godziny lub do momentu podgrzania. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

Porady

* Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 495 kalorii, (14 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 83 mg cholesterolu, 1504 mg sodu, 32 g węglowodanów, 3 g błonnika, 7 g cukru, 21 g białka.