Kaczątko szkliwione granatem i śliwką | lepsze domy i ogrody

Składniki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Posyp kaczątko i wcieraj na skórę majerankiem i pieprzem; rzeczy z pomarańczowymi klinami i selerem. Skórka szyi szpikulca na grzbiet ptaka; przywiąż nogi do ogona za pomocą sznurka ze 100% bawełny. Skręć skrzydła pod plecami. Nakłuj powierzchnię widelcem. Połóż kaczątko, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie. Włóż termometr do mięsa do uda. (Nie dotykaj kości.)
Krok 2
Pieczona kaczka, bez przykrycia, przez 1-1 / 2 do 2 godzin lub do momentu zarejestrowania przez termometr 180 stopni F, podudzia łatwo poruszają się w gniazdach i soki są czyste. Odrzuć gorący tłuszcz, gdy się gromadzi. Umieść pasternak, pigwy lub jabłka obok kaczuszki na stojaku podczas ostatnich 45 minut pieczenia.
Krok 3
Tymczasem w przypadku glazury połowę granatów. Za pomocą końcówki łyżki usuń 2 łyżki nasion granatu; odłożyć na bok. Wyciśnij pozostałe granaty za pomocą sokowirówki ręcznej. Powinieneś wypić około 1/2 szklanki soku. (Lub zamień 1/2 szklanki soku żurawinowego.)
Krok 4
Połącz sok z granatu, dżem, jabłkowy lub sok jabłkowy, sos sojowy i skórkę z cytryny w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, 15 minut lub do momentu zredukowania do 1-1 / 2 filiżanek, często mieszając, gdy mieszanina zgęstnieje. Przecedzić przez sito nad miską.

Krok 5
Sucha kaczuszka z 1/2 szklanki glazury z ostatnich 15 minut pieczenia; zachowaj pozostałą glazurę. Przykryj kaczątko i odstaw na 15 minut. Przenieś kaczątko na talerz. W razie potrzeby otocz ziołami i owocami.
Krok 6
Aby służyć, wyrzeźbić kaczątko. Łyżką pozostałą polewę na plastry kaczuszki i posypać zarezerwowane nasiona granatu na każdej porcji. Podawać z pieczonym pasternakiem i pigwami. Robi 12 porcji.