Pieczony kurczak w stylu południowo-zachodnim lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 5 funtów całego pieczonego kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• 1 łyżeczka suszonego oregano, zmiażdżona
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 limonka, pokrojona na 6 klinów
• 2 gałązki kolendry
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 mały pomidor, posiekany
• 1 mały ogórek, posiekany i posiekany
• ¼ szklanki posiekanej zielonej cebuli
• 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki soli
• Gałązki kolendry (opcjonalnie)
• Kliny wapienne (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Posmaruj kurczaka 1 łyżką oleju. W małej misce połącz oregano i kminek; posypać wierzch ptaka, a następnie wcierać w skórę. Umieść 6 klinów limonki i 2 gałązki kolendry we wnęce ciała. Wepchnij pałeczki pod pasek skóry przecinający ogon. Jeśli nie ma opaski, przypnij podudzia do ogona. Obróć końce skrzydeł pod kurczakiem.

• Krok 2

  Umieść kurczaka, piersią do góry, na stojaku na płytkiej patelni. Włóż termometr do mięsa na środek jednego z mięśni uda. Żarówka nie powinna dotykać kości. Pieczeń, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 325 stopni F przez 1-3 / 4 do 2-1 / 2 godziny lub do momentu, aż termometr mięsa zarejestruje 180 stopni F. W tym czasie kurczak nie jest już różowy, a podudzia łatwo poruszają się w gniazdach. Kiedy ptak skończy dwie trzecie, odetnij pas skóry lub sznur między podudzia, aby uda ugotowały się bardziej równomiernie.

• Krok 3

  Tymczasem dla salsy z czarnej fasoli w misce połącz czarną fasolę, pomidor, ogórek, zieloną cebulę, kolendrę lub natkę pietruszki, skórkę limonki, sok z limonki, 1 łyżkę oleju, czosnek i sól. Dobrze wymieszaj. Przykryj i schładzaj do czasu podania.

• Krok 4

  Wyjmij kurczaka z piekarnika i przykryj folią. Odstaw kurczaka na 10–20 minut przed rzeźbieniem. Podawaj salsę z czarnej fasoli z kurczakiem. W razie potrzeby udekoruj dodatkowymi klinami kolendry i limonki. Robi 10 porcji.

Porady

Przygotuj salsę; przykryć i schłodzić do 12 godzin.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 310 kalorii (4 g tłuszczów nasyconych, 93 mg cholesterolu, 214 mg sodu, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika, 35 g białka.