Pieczone buraki i warzywa z pikantnym pomarańczowym winegretem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 zielona cebula, drobno posiekana
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki soli morskiej lub soli
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne lub papryki
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 ½ funta buraków niemowlęcych, obrobionych i pieczonych *
• 1 główka sałaty z czerwonych liści lub liści sałaty, podarta (8 filiżanek)
• 3–4 małe pomarańcze i / lub pomarańcze, obrane i pokrojone w plastry
• ½ szklanki suszonej żurawiny

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku pikantnego pomarańczowego vinaigrette w misce połącz skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, ocet, czosnek, zieloną cebulę, cynamon, sól i pieprz cayenne. Stopniowo ubij oliwę z oliwek.

• Krok 2

  W salaterce połącz buraki, sałatę i plasterki pomarańczy. Wrzuć trochę pikantnego pomarańczowego vinaigrette; przekazać pozostałe. Podawać z suszoną żurawiną. Robi 8 porcji.

* Buraki prażone:

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Szoruj buraki; przeciąć na pół lub kliny. Umieścić w prostokątnym naczyniu do pieczenia o pojemności 3 kwart. Skrop buraki 3 łyżkami oliwy z oliwek. Posyp 1/4 łyżeczki każdej soli i czarnego pieprzu. Rzuć lekko, aby pokryć. Przykryj naczynie folią. Piec 40 do 45 minut lub do miękkości. Ostudzić przed złożeniem sałatki

Fakty żywieniowe

Na porcję: 180 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 10 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 153 mg sodu, 14 g węglowodanów, 3 g błonnika, 9 g cukru, 2 g białka.