Miski ze słodkich ziemniaków, jarmużu i komosy ryżowej

Spisu treści:

Składniki

2 średnie (8 uncji) słodkie ziemniaki, o połowę krótsze
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 15 uncji może fasola garbanzo (ciecierzyca), spłukana i osuszona
¼ łyżeczki chili w proszku
4 jajka
¼ szklanki oliwy z oliwek
¼ szklanki białego octu winnego
1 mały ząbek czosnku, posiekany
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
4 szklanki rozdartego świeżego jarmużu dinozaura lub jarmużu
2 szklanki gotowanej na gorąco trójkolorowej komosy ryżowej lub komosy ryżowej
½ awokado, o połowę, zaszczepione, obrane i pokrojone w plastry
Świeży szczypiorek

Kierunki

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wyłóż 15x10-calową formę do pieczenia folią. Posmaruj ziemniaki bokami 1 łyżeczką. oliwy z oliwek. Połówki ziemniaków ułożyć, pokroić w dół, na jednej stronie przygotowanej formy do pieczenia. W małej misce wrzuć ciecierzycę z 1 łyżeczki. oliwa z oliwek i chili w proszku. Rozłóż pojedynczo na patelni obok ziemniaków. Piecz około 35 minut lub do momentu, aż ziemniaki zmiękną, a ciecierzyca przyrumieni się, mieszając ciecierzycę raz w połowie pieczenia.
Krok 2
W międzyczasie umieść jajka w jednej warstwie w średnim rondlu (nie układaj jaj w stosy). Dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć jajka o 1 cal. Doprowadzić do szybkiego wrzenia na dużym ogniu. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 6 minut; drenaż. Odstaw do ostygnięcia. Obrać jajka; pokroić jajka na pół (jajka będą miękkie; w przypadku jajek na twardo odstawić 15 minut przed osuszeniem).
Krok 3
Do ubierania się, w dużej misce wymieszaj razem 1/4 szklanki oliwy z oliwek, octu, czosnku, soli i pieprzu. Zdejmij z miski wszystkie opatrunki oprócz 1/4 szklanki. Dodaj jarmuż do miski. Za pomocą rąk masuj liście jarmużu, aż będą miękkie i błyszczące.
Krok 4
Podziel cztery połówki słodkich ziemniaków, jarmużu, komosy ryżowej, ciecierzycy, awokado i jajek. Mżawka zarezerwowała ubieranie się nad miskami. Posyp szczypiorkiem. Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 566 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 5 g wielonienasyconego tłuszczu, 16 g jednonienasyconego tłuszczu), 186 mg cholesterolu, 439 mg sodu, 64 g węglowodanów, 13 g błonnika, 10 g cukru, 19 g białka.