Pieczone risotto z kurczakiem i karczochem | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

3 szklanki pokrojonych świeżych grzybów, takich jak crimini, ostryga, shiitake (usunięte łodygi) i / lub przycisk
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
¾ szklanki niegotowanego arborio lub ryżu długoziarnistego
2 8 uncji paczka zamrożonych serc karczocha, rozmrożonych, osuszonych i o połowę
1 14, 5 uncji może duszone pomidory w stylu włoskim
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka bulionu z kurczaka
⅔ szklanki mleka lub półtora lub jasnej śmietany
3 szklanki ugotowanego kurczaka w kostce
½ szklanki drobno posiekanego parmezanu lub romano (2 uncje)
¼ szklanki przyprawionej drobno suchej bułki tartej
½ łyżeczki drobno posiekanej skórki cytryny

Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Na 12-calowej patelni gotuj i mieszaj grzyby, cebulę i czosnek w 1 łyżce gorącej oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka, ale nie brązowa. Dodaj ryż; gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę.
Krok 2
Dodaj serca karczocha, niewytrawione pomidory, tymianek i pieprz. Dodać bulion i mleko lub pół na pół. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj kurczaka i 1/4 szklanki sera. Przenieś do zapiekanki 2-1 / 2-kwartowej. Przykryj i piecz przez 1 godzinę, aż ryż będzie miękki.
Krok 3
W międzyczasie połącz pozostały ser, bułkę tartą, skórkę cytryny i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Odkryć zapiekankę i posypać bułką tartą; piec jeszcze 5 minut. Odstaw na 5 minut przed podaniem. Robi 6 porcji.