Bułki obiadowe | lepsze domy i ogrody

Składniki

4 ¼ - 4, 75 szklanki mąki uniwersalnej
1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
1 szklanka mleka
⅓ szklanki cukru
⅓ szklanki masła, margaryny lub tłuszczu
¾ łyżeczki soli
2 ubite jajka

Kierunki

Krok 1
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i drożdży. W średnim garnku podgrzej i wymieszaj mleko, cukier, masło i sól, aż będzie ciepłe (120 stopni F do 130 stopni F), a masło prawie się rozpuści. Dodaj mieszankę mleczną do suchej mieszanki wraz z jajkami. Uderzaj mikserem elektrycznym na niskiej do średniej prędkości przez 30 sekund, stale zgarniając boki miski. Pobijaj z dużą prędkością 3 minuty. Za pomocą drewnianej łyżki zamieszaj jak najwięcej pozostałej mąki.
Krok 2
Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby uzyskać umiarkowanie sztywne ciasto, które jest gładkie i elastyczne (łącznie od 6 do 8 minut). Uformuj ciasto w kulkę. Umieścić w lekko nasmarowanej misce; skręć raz. Pokrywa; odstawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny).
Krok 3
Rozwałkować ciasto. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół. Pokrywa; odpocząć przez 10 minut. Tymczasem w zależności od kształtu bułki delikatnie posmaruj blachy do pieczenia lub mufinki.
Krok 4
Uformuj ciasto w żądane bułki i ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia lub w mufinowych filiżankach. Przykryj i pozwól powstać w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi (około 30 minut).
Krok 5
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 12–15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Natychmiast usuń rolki z patelni. Schłodzić na drucianych stojakach. Robi 24 do 36 rolek.

Porady

Rolki w kształcie luźno przykryj folią, pozostawiając miejsce na podniesienie rolek. Chill od 2 do 24 godzin. Odkryć; odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Piec.

Maślanki:

Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdą porcję ciasta w 12-calowe koło. Posmaruj stopionym masłem lub margaryną. Przetnij każde koło na 12 klinów za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża. Aby kształtować, zacznij od szerokiego końca klina i luźno potocz się w kierunku punktu. Połóż czubek w dół, w odległości 2 do 3 cali, na przygotowanych blachach do pieczenia.

Rozety:

Podziel każdą porcję ciasta na 16 kawałków. Na lekko posypanej mąką powierzchni zwiń każdy kawałek w linę o długości 12 cali. Zawiąż luźny węzeł, pozostawiając 2 długie końce. Schowany górny koniec pod rolką. Podnieś dolny koniec i wsuń na środek rolki. Połóż 2 do 3 cali na przygotowanych blachach do pieczenia.

Domowe Bułeczki Parkera:

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję ciasta na grubość 1/4 cala. Cięcie ciasta pokroić w mąkę okrągłym nożem 2-1 / 2 cale. Posmaruj stopionym masłem lub margaryną. Używając tępej krawędzi noża stołowego, wykonaj niecentryczne zagięcie w każdej rundzie. Złożyć każdą rundę wzdłuż zagięcia z dużą połówką na górze. Naciśnij mocno zagięty brzeg. Połóż rolki w odległości od 2 do 3 cali na przygotowanych blachach do pieczenia.

Bułki z koniczyny:

Podziel każdą porcję ciasta na 36 kawałków. Uformuj każdy kawałek w kulkę, pociągając za krawędzie, aby uzyskać gładki blat. Za pomocą puszki na muffinki umieść 3 kulki w każdym kubku na muffinki, gładkimi bokami do góry.

Bułki pełnoziarniste:

Przygotuj jak powyżej, z wyjątkiem zamiany 1-1 / 4 szklanek mąki pełnoziarnistej na 1-1 / 4 szklanek mąki uniwersalnej, którą miesza się na końcu kroku 1.

Roladki z kminku żytniego:

Przygotuj jak wyżej, ale dodaj 2 łyżeczki kminku do mieszanki mlecznej i zamień 1-1 / 4 szklanki mąki żytniej na 1-1 / 4 szklanki mąki uniwersalnej, którą miesza się na końcu kroku 1.

Maślane bułki obiadowe:

Przygotuj bułki obiadowe jak wyżej, z wyjątkiem tego, że ciasto podziel na 12 części. Pokrywa; odpocznij 10 minut. W przypadku bułek hamburgerowych uformuj każdą porcję w kulkę, pod którą chowamy krawędzie. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Palcami lekko spłaszcz kulki o średnicy do 4 cali. W przypadku bułek do hot dogów uformuj każdą porcję w rolkę o zwężających się końcach o długości około 5-1 / 2 cali. Umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Kontynuuj zgodnie z zaleceniami. Robi 12 bułek.