Sałatka ziemniaczana z cukinią | lepsze domy i ogrody

Składniki

Flakonik na sole trzeźwiące:

• 1 mała papryka jalapeno, posiekana i drobno posiekana (2 łyżki stołowe) *
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy gruboziarnistej w stylu Dijon
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka:

• Cukinia 2 funty i / lub żółty kabaczek letni, o połowę wzdłuż
• 8 uncji maleńkich ziemniaków, podzielonych na pół lub ćwiartki
• 1 jajko na twardo, obrane i pokrojone
• ½ szklanki posiekanego chleba i ogórków maślanych
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Posiekana włoska pietruszka o płaskich liściach

Kierunki

Flakonik na sole trzeźwiące:

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj jalapeno, czosnek, miód, musztardę, majonez i olej. Dopraw solą i pieprzem.

Sałatka:

• Krok 1

  Posmaruj wycięte boki cukinii odrobiną winegret, aby cienko posmarować. Grilluj na dobrze naoliwionym ruszcie zadaszonego grilla bezpośrednio na średnim ogniu przez 6 do 8 minut lub do miękkości, obracając raz. W międzyczasie gotuj ziemniaki w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 10–12 minut lub do miękkości; drenaż.

• Krok 1

  Cukinię grubo posiekać i połączyć z ziemniakami, jajkiem i ogórkami. Dodaj pozostały winegret i wrzuć do płaszcza. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Top z natką pietruszki. Podawaj na ciepło.

Dodaj białko

W razie potrzeby dodaj 2 szklanki rozdrobnionej ugotowanej wieprzowiny do tej sałatki ziemniaczanej.

*

Ponieważ ostra papryka chili zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj w jak największym stopniu kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 165 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 32 mg cholesterolu, 353 mg sodu, 21 g węglowodanów, 3 g błonnika, 11 g cukru, 4 g białka.