Meksykański czerwony ryż z groszkiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 szklanki niegotowanego białego ryżu długoziarnistego
• 1 funt dojrzałe pomidory, podzielone na ćwiartki lub jeden 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory, bez opróżnienia
• ⅓ szklanki grubo posiekanej białej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
• 1 szklanka obranej i pokrojonej w kostkę marchewki
• 1 szklanka świeżej lub mrożonej kukurydzy na całe ziarno
• 1–2 świeże papryczki jalapeño lub serrano, o połowę (opcjonalnie) *
• 2 gałązki świeżej włoskiej pietruszki
• ½ szklanki świeżego lub mrożonego groszku
• 2 łyżki wody (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W misce namocz ryż 5 minut w wystarczającej ilości gorącej wody, aby przykryła; drenaż. Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się czysta; dobrze osuszyć.

• Krok 2

  W miksie puree z pomidorów, cebuli, czosnku i soli. Przepuścić przez filtr; odmierzyć 1 szklankę płynu (odrzucić substancje stałe).

• Krok 3

  W średnim rondlu gotuj ryż w gorącym oleju na średnim ogniu przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż ryż stanie się mleczny biały, często mieszając. Dodaj przecier pomidorowy. Gotuj bez przykrycia przez 3 minuty lub do momentu, aż ryż całkowicie pochłonie puree.

• Krok 4

  Dodaj bulion, marchew, kukurydzę, chili, jeśli używasz, i pietruszkę. Doprowadzić do wrzenia. Pokrywa; zredukować ciepło do niskiego. Gotuj 10 minut. Dodaj groszek; gotować 5 minut lub do momentu wchłonięcia większości płynu. (Ryż należy ugotować. Jeśli nie, dodaj wodę, jeśli to konieczne. Przykryj; gotuj jeszcze 2 minuty.) Zdejmij z ognia. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.

* Wskazówka Chile

Papryka chili zawiera oleje, które mogą podrażniać skórę i oczy. Noś gumowe rękawice podczas pracy z nimi.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 263 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 2 mg cholesterolu, 482 mg sodu, 47 g węglowodanów, 3 g błonnika, 5 g cukru, 6 g białka.