Jednoziarnista fasolka szparagowa | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 uncji maleńkich ziemniaków, ćwiartowanych (2 szklanki)
• ⅓ - 0, 5 szklanki pestek oliwek Niçoise lub twardych zielonych oliwek greckich
• ⅓ szklanki wody
• ¼ szklanki cienko pokrojonej szalotki (2 średnie) lub posiekanej cebuli
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 12 uncji zielonej fasoli, w razie potrzeby przyciętej
• 2 szklanki pomidorów winogronowych, o połowę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki lub bazylii
• Jajka na twardo w plasterkach (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 4- do 5-kwartowym holenderskim piekarniku połącz ziemniaki, oliwki, wodę i szalotki. Posyp solą i pieprzem.

• Krok 2

  Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodaj zieloną fasolę. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 3–5 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i fasolka będzie krucha, dodając pomidory na ostatnią minutę gotowania.

• Krok 3

  Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś warzywa na pojedyncze talerze z oprawkami lub talerz z półkami. Skrop oliwą i sokiem z cytryny; posypać natką pietruszki. W razie potrzeby udekoruj jajkami na twardo.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 133 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 225 mg sodu, 19 g węglowodanów, 5 g błonnika, 5 g cukru, 3 g białka.