Kurczak ziołowy z północno-zachodniego Pacyfiku z pieczoną gruszką kuskus

Spisu treści:

Składniki

1 4, 5 funta pieczonego kurczaka
2 łyżki margaryny lub masła, zmiękczone
1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub estragonu lub 1 łyżeczka suszonej bazylii lub estragonu, kruszone
2 ząbki czosnku, posiekane
⅛ łyżeczki pieprzu
1 duża słodka cebula, taka jak Walla Walla lub Vidalia, pokrojona w cienkie kliny
2 średnie gruszki, obrane, z rdzeniem i o połowę
1 ¾ szklanki soku jabłkowego
1 ¼ szklanki kuskusu
¼ szklanki posiekanych orzechów laskowych, prażonych
1 szklanka posiekanego świeżego szpinaku

Kierunki

Krok 1
Opłucz kurczaka; osuszyć papierowymi ręcznikami. W małej misce połącz margarynę lub masło, bazylię lub estragon, czosnek i pieprz.
Krok 2
Zaczynając od szyi, wsuń palce między skórę i mięso z piersi kurczaka, tworząc dwie kieszenie. Ostrożnie opuść ręce, aby otworzyć kieszenie ud i górnej części nóg. Wciśnij połowę mieszanki ziołowej do kieszeni, równomiernie rozprowadzając ją na piersi i mięsie uda. Przetrzyj pozostałą połowę mieszanki ziół i margaryny na całego kurczaka.
Krok 3
Umieść kurczaka, piersią do góry, na stojaku na płytkiej brytfannie. Ułóż cebulę wokół kurczaka na stojaku. Pieczony, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 35 minut. Dodaj połówki gruszki do stelaża. Kontynuuj pieczenie jeszcze 30 minut lub do momentu, aż mięso nie będzie już różowe, a podudzia z łatwością poruszą się w gniazdach. Wyjmij kurczaka z patelni i przykryj, aby się ogrzał. Gruszki i cebulę usuń łyżką cedzakową. Grube posiekaj i odłóż na bok.
Krok 4
W międzyczasie doprowadź sok jabłkowy do wrzenia w średnim rondlu. Dodaj kuskus. Przykryj i zdejmij z ognia. odstawić 5 minut. Dodaj pokrojone gruszki, posiekaną cebulę, orzechy laskowe i szpinak. Podawaj natychmiast z kurczakiem. Robi od 6 do 8 porcji.

Porady

Jeśli gruszki są twarde lub niedojrzałe przy zakupie, pozostaw je w misce lub papierowej torbie na kilka dni w temperaturze pokojowej. Aby sprawdzić dojrzałość, delikatnie dociśnij końcówkę trzonu. Jeśli lekko ustępuje, jest dojrzały.