Wieprzowina z pasternakiem i gruszkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 3, 5 funtowa pieczeń bez kości wieprzowa (schab podwójny, wiązany)
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka mielonego czosnku w butelce lub 6 ząbków czosnku, posiekanego
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 2 funty pasternaku i / lub marchwi, obrane i pokrojone na kawałki od 1 / 2–2 do 2 cali
• 5 - 6 średnich gruszek, obranych, podzielonych na ćwiartki i rdzeń (w razie potrzeby łodygi nienaruszone)
• 1 ½ szklanki wina porto
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki zimnej wody

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Na dużej patelni brązowe mięso ze wszystkich stron w gorącym oleju. Przenieś mięso na płytką blachę do pieczenia. Posyp mięso czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem. Wokół mięsa umieść pasternak i gruszki. Nalej wina. Luźno przykryć folią; piec przez 2–2–1 / 2 godziny lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w środku mięsa zarejestruje 160 stopni F.

• Krok 2

  Przenieś mięso na półmisek, zachowując płyn do gotowania; użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść pasternak i / lub marchewkę i gruszki na półmisek. Przykryj folią przygotowując sos.

• Krok 3

  W przypadku sosu odmierz 1-1 / 2 szklanki płynu do gotowania. W średnim rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę; dodaj płyn do gotowania. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan; gotować i mieszać jeszcze przez 2 minuty. Doprawić dodatkową solą i pieprzem. Usuń sznurek z pieczeni i pokrój mięso. Podawać sos z mięsem i warzywami. Robi od 10 do 12 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 417 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 93 mg cholesterolu, 238 mg sodu, 33 g węglowodanów, 6 g błonnika, 12 g cukru, 35 g białka.