Hash słodkich ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 duży lub 2 małe słodkie ziemniaki, obrane i podzielone na ćwiartki (około 1 funta)
• Sól
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 11 uncji puszki kukurydzy w stylu południowo-zachodnim z czarną fasolą i papryką, spłukane i osuszone
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki salsy Chipotle
• 1 średnie awokado, obrane, bez pestek i pokrojone w plastry
• Świeże liście kolendry (opcjonalnie)
• Chili w proszku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Umieść słodkie ziemniaki w bezpiecznym naczyniu mikrofalowym; przykryj i gotuj na 100 procentach mocy (wysokiej) przez 5 do 8 minut lub tylko do momentu, aż będzie wystarczająco delikatny, aby posiekać. Ostudzić lekko; pokroić na kawałki. Posyp lekko solą.

• Krok 2

  Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki; gotować, aż będą zrumienione i kruche, około 3 minut. Dodaj odsączoną kukurydzę do patelni. Gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

• Krok 3

  W międzyczasie wymieszaj śmietanę i salsę z wiórków.

• Krok 4

  Aby podawać, podziel mieszankę ze słodkich ziemniaków na cztery talerze. Posypać plasterkami awokado i podawać z sosem śmietanowym z wiórkami. W razie potrzeby posyp świeżą kolendrą i chili w proszku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 246 kalorii, (4 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 12 mg cholesterolu, 463 mg sodu, 29 g węglowodanów, 5 g błonnika, 8 g cukru, 4 g białka.