Wegetariańskie papryczki nadziewane jęczmieniem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
• 1 szklanka wody
• ⅔ szklanki jęczmienia do szybkiego gotowania
• ½ kostki bulionu warzywnego
• 2 duże czerwone, żółte i / lub zielone słodkie papryki
• 1 jajko lekko ubite
• 1 duży pomidor, obrany, zaszczepiony i posiekany (około 3/4 szklanki)
• ¾ szklanki rozdrobnionego sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu (3 uncje)
• ½ szklanki posiekanej cukinii
• ⅓ szklanki miękkiej bułki tartej
• 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej bazylii lub 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, zmiażdżona
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu lub 1/8 łyżeczki suszonego rozmarynu, zmiażdżona
• ¼ łyżeczki soli cebulowej
• Kilka kresek w sosie z ostrej papryki

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W średnim rondlu połącz grzyby, wodę, jęczmień i bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 12–15 minut lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki; drenaż.

• Krok 2

  Tymczasem przekrój słodką paprykę na pół; usuń nasiona i błony. W razie potrzeby gotuj paprykę we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Odwróć na ręczniki papierowe, aby spuścić wodę.

• Krok 3

  W średniej misce połącz jajko, pomidor, 1/2 szklanki sera, cukinię, bułkę tartą, bazylię, rozmaryn, sól cebulową i sos z ostrej papryki. Mieszaj w gotowanej mieszance jęczmienia. Umieść paprykę, pokrojone boki do góry, w nie posmarowanym 2-litrowym naczyniu do pieczenia. Łyżkę mieszanki jęczmienia w paprykę.

• Krok 4

  Piec pod przykryciem przez 20 do 25 minut lub do momentu podgrzania mieszanki jęczmienia. Posyp pozostałymi 1/4 szklanki sera. Piec, bez przykrycia, około 2 minut dłużej lub do momentu stopienia sera.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 231 kalorii, (3 g tłuszczów nasyconych, 65 mg cholesterolu, 514 mg sodu, 33 g węglowodanów, 4 g błonnika, 13 g białka.