Spisu treści:
Jarmuż, ziele kapusty, rzepa i gorczyca są doładowywane pod względem odżywczym i zawierają chemikalia roślinne, które badania medyczne wskazują, że powinniśmy spożywać, aby zapobiegać rakowi, chorobom serca, a nawet problemom ze wzrokiem.
Dino Kale Saute
Jarmuż
Jarmuż niebieskozielony jarmuż przewodzi liściastej grupie fitochemikaliów - substancji, które nadają roślinom kolor, smak i właściwości zdrowotne. Naukowcy stale odkrywają więcej korzyści zdrowotnych związanych z tymi chemikaliami roślinnymi. Na przykład duży ładunek luteiny w jarmużu wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem problemów z oczami. Inne składniki jarmużu sprawiają, że jest to warzywo zwalczające raka, szczególnie w przypadku raka jelita grubego, żołądka, płuc i piersi. Jarmuż jest również bogaty w witaminę A, ma prawie tyle samo wapnia co mleko i zawiera dużą ilość potasu.
Przed gotowaniem jarmużu umyj go dobrze. Gleba lubi się chować pośród falban. Usuń twarde łodygi i gotuj liście w odrobinie wrzącego bulionu lub osolonej wody, aż będą miękkie - dwie do czterech minut - przed użyciem w przepisie. Podawaj gotowany jarmuż w zupach z oliwą o smaku czosnku i odrobiną octu.
Gorczyca
Musztardowe warzywa są delikatniejsze niż jarmuż, więc można je stosować surowo w sałatkach. Mają ostry kęs musztardy. Liście łagodnie się gotują. Lub możesz je gotować na parze, smażyć je lub smażyć.
Collard Greens
Collard, podobnie jak jarmuż, są spokrewnieni z rodziną kapusty. Głębokie liście mają nieregularny kształt i podarte krawędzie. Gotuj kapusty, tak jak jarmuż.
Rzepa Zielona
Zielone rzepy, jak zapewne się domyślacie, są po prostu wierzchołkami rzepy. Młode warzywa są wystarczająco delikatne, aby jeść surowe sałatki. Dojrzałe warzywa należy gotować tak jak inne warzywa liściaste. Sześć uncji gotowanej rzepy zawiera 220 mg wapnia. Dla porównania 8-uncja szklanka mleka ma 300 mg.
Luteina
Według Tufts Center on Aging luteina w szpinaku przemieszcza się przez krew do siatkówki oka. To dobra wiadomość, ponieważ luteina wydaje się absorbować światło, które może powodować zwyrodnienie plamki żółtej, główną przyczynę ślepoty wśród starszych Amerykanów. Ten fitochemiczny, występujący również w innych zielonych liściach, może również zapobiegać zaćmie. Według badań z University of California w Los Angeles, wysoki poziom luteiny we krwi może zapobiegać zatykaniu tętnic przez złogi tłuszczowe.
